Bombay Chutney :

0
31
bombay chutney
bombay chutney

Bombay Chutney – బొంబాయి చట్నీ ఒక రుచికరమైన సైడ్ డిష్, ఇది మీ అల్పాహారానికి ఇడ్లీ మరియు దోస నుండి పూరీ మరియు రోటీ వరకు అదనపు జోడిస్తుంది. సాంప్రదాయ భారతీయ టిఫిన్‌తో ప్రామాణిక ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, కొబ్బరి లేదా మూలికల ఆధారిత చట్నీని అందించడం మీకు విసుగు చెందితే, మీ చట్నీ సేకరణకు ఈ శీఘ్ర మరియు సులభమైన వంటకాన్ని జోడించండి. సువాసన & కమ్మదనంతో నిండిన పర్ఫెక్ట్ పిక్-మీ-అప్ సహవాయిద్యం!

బొంబాయి చట్నీ గురించి

బాంబే చట్నీని బేసన్ చట్నీ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది మొత్తం మసాలాలు, ఉల్లిపాయలు-టమోటాలు మరియు మూలికలతో చేసిన టెంపరింగ్‌తో శెనగపిండి స్లర్రీని ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడిన ఒక సైడ్ డిష్.

ప్రధాన స్రవంతిలోకి మారిన అనేక వీధి ఆహారాల వలె, దాని అసలు మూలాల గురించి ఎవరికీ తెలియదు.

దక్షిణ భారతదేశంలోని చిన్న పట్టణాల్లో & టిఫిన్ సెంటర్‌లలో రోడ్డు పక్కన టిఫిన్ విక్రేతలు అందించే ఈ బొంబాయి చట్నీని మీరు కనుగొంటారు.

కొందరు దీనిని భక్రి (జోవర్ రోటీ)తో వడ్డించే మహారాష్ట్ర పిట్ల (మందపాటి బేసన్ గ్రేవీ)తో పోలుస్తారు.

ఈ స్పైసీ బాంబే చట్నీ వంటకం సాధారణ పద్ధతిలో ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటోలను నూనెలో బేసిక్ మసాలాలు మరియు పచ్చి మిరపకాయలను జోడించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.

కూరగాయలకు బేసన్ స్లర్రీ జోడించబడుతుంది మరియు చాలా కాలం ముందు, మీరు చక్కని అనుగుణ్యత మరియు గొప్ప రుచి మరియు సువాసనతో కూడిన చట్నీని కలిగి ఉంటారు.

ఈ రెసిపీ గురించి

ఈ పోస్ట్‌లో నేను బేసన్ (పప్పు పిండి) తో డిష్ చేయడం చూపించాను కాని చాలా టిఫిన్ ప్రదేశాలలో వేయించిన శనగ పొడి (సత్తు) తో కూడా తయారు చేస్తారు.

చట్నీ పచ్చి రుచిని వదలకుండా 5 నిమిషాలలోపు పూర్తి అవుతుంది కాబట్టి మా అమ్మ ఎప్పుడూ కాల్చిన శనగ పొడితో దీన్ని తయారు చేస్తుంది.

బేసన్ స్లర్రీ పచ్చి రుచిని కోల్పోవడానికి 10 నిమిషాలు కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. నేను ఇక్కడ అదే సరళమైన మరియు సులభమైన సంస్కరణను కలిగి ఉన్నాను – పొటాటో సాగు

బొంబాయి చట్నీ ఒక బహుముఖ వంటకం. మీరు బంగాళదుంపలు మరియు బఠానీలు, క్యారెట్లు, బీన్స్ మరియు బెల్ పెప్పర్స్ వంటి ఇతర కూరగాయలను జోడించవచ్చు.

లేదా ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు వదిలివేయండి. వివిధ వెర్షన్‌లను రూపొందించడానికి పెరుగు జోడించండి లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టెంపరింగ్ పదార్థాలను మార్చండి.

దోస, ఉప్మా మరియు రవ్వ ఇడ్లీలతో పలచబడ్డ చట్నీ బాగుంటుంది, అయితే రోటీ మరియు పూరీలు చిక్కగా ఉండే చట్నీతో మరింత రుచిగా ఉంటాయి.

బొంబాయి చట్నీ ఒక రుచికరమైన సైడ్ డిష్, ఇది మీ అల్పాహారానికి ఇడ్లీ మరియు దోస నుండి పూరీ మరియు రోటీ వరకు అదనపు జోడిస్తుంది.

సాంప్రదాయ భారతీయ టిఫిన్‌తో ప్రామాణిక ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, కొబ్బరి లేదా మూలికల ఆధారిత చట్నీని అందించడం మీకు విసుగు చెందితే, ఈ శీఘ్ర మరియు సులభమైన వంటకాన్ని మీ చట్నీ సేకరణకు జోడించండి.

సువాసన & కమ్మదనంతో నిండిన పర్ఫెక్ట్ పిక్-మీ-అప్ సహవాయిద్యం!

bombay chutney
bombay chutney

బొంబాయి చట్నీ

ఉల్లిపాయ టమోటా చట్నీ వంటకం | ఉల్లిపాయ టొమాటో చట్నీ ఎలా తయారు చేయాలి

బొంబాయి చట్నీ గురించి

బాంబే చట్నీని బేసన్ చట్నీ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది మొత్తం మసాలాలు, ఉల్లిపాయలు-టమోటాలు మరియు మూలికలతో చేసిన టెంపరింగ్‌తో శెనగపిండి స్లర్రీని ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడిన ఒక సైడ్ డిష్.

ప్రధాన స్రవంతిలోకి మారిన అనేక వీధి ఆహారాల వలె, దాని అసలు మూలాల గురించి ఎవరికీ తెలియదు.

దక్షిణ భారతదేశంలోని చిన్న పట్టణాల్లో & టిఫిన్ సెంటర్‌లలో రోడ్డు పక్కన టిఫిన్ విక్రేతలు అందించే ఈ బొంబాయి చట్నీని మీరు కనుగొంటారు.

కొందరు దీనిని భక్రి (జోవర్ రోటీ)తో వడ్డించే మహారాష్ట్ర పిట్ల (మందపాటి బేసన్ గ్రేవీ)తో పోలుస్తారు.

ఈ స్పైసీ బాంబే చట్నీ వంటకం సాధారణ పద్ధతిలో ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటోలను నూనెలో బేసిక్ మసాలాలు మరియు పచ్చి మిరపకాయలను జోడించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు.

కూరగాయలకు బేసన్ స్లర్రీ జోడించబడుతుంది మరియు చాలా కాలం ముందు, మీరు చక్కని అనుగుణ్యత మరియు గొప్ప రుచి మరియు సువాసనతో కూడిన చట్నీని కలిగి ఉంటారు.

ఈ రెసిపీ గురించి

ఈ పోస్ట్‌లో నేను బేసన్ (పప్పు పిండి) తో డిష్ చేయడం చూపించాను కాని చాలా టిఫిన్ ప్రదేశాలలో వేయించిన శనగ పొడి (సత్తు) తో కూడా తయారు చేస్తారు.

చట్నీ పచ్చి రుచిని వదలకుండా 5 నిమిషాలలోపు పూర్తి అవుతుంది కాబట్టి మా అమ్మ ఎప్పుడూ కాల్చిన శనగ పొడితో దీన్ని తయారు చేస్తుంది.

బేసన్ స్లర్రీ పచ్చి రుచిని కోల్పోవడానికి 10 నిమిషాలు కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. నేను ఇక్కడ అదే సరళమైన మరియు సులభమైన సంస్కరణను కలిగి ఉన్నాను – పొటాటో సాగు

బొంబాయి చట్నీ ఒక బహుముఖ వంటకం. మీరు బంగాళదుంపలు మరియు బఠానీలు, క్యారెట్లు, బీన్స్ మరియు బెల్ పెప్పర్స్ వంటి ఇతర కూరగాయలను జోడించవచ్చు.

లేదా ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు వదిలివేయండి. వివిధ వెర్షన్‌లను రూపొందించడానికి పెరుగు జోడించండి లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టెంపరింగ్ పదార్థాలను మార్చండి.

దోస, ఉప్మా మరియు రవ్వ ఇడ్లీలతో పలచబడ్డ చట్నీ బాగుంటుంది, అయితే రోటీ మరియు పూరీలు చిక్కగా ఉండే చట్నీతో మరింత రుచిగా ఉంటాయి.

బొంబాయి చట్నీ ఎలా తయారు చేయాలి 

1. 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (¾ కప్) మరియు 1 చిన్న డీసీడ్ టొమాటో (¼ నుండి ⅓ కప్పు) కోయండి. నేను ఉల్లిపాయలను పెద్ద పరిమాణంలో ఉంచడానికి ఇష్టపడతాను, మీరు వాటిని ముక్కలుగా లేదా మెత్తగా కోయవచ్చు. కొత్తిమీర ఆకులు, పచ్చిమిర్చి మరియు 1 టీస్పూన్ అల్లం మెత్తగా కోయాలి.

టెంపరింగ్

2. మీడియం వేడి మీద పాన్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి (మీ ప్రాధాన్యత ప్రకారం తక్కువ నూనె జోడించండి). వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, ఈ పదార్థాలను జోడించండి:

½ టీస్పూన్ ఆవాలు

¾ టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు

¼ టీస్పూన్ ఉరద్ పప్పు

½ టీస్పూన్ చనా పప్పు

1 విరిగిన ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయ

విత్తనాలు చిమ్మే వరకు 30-60 సెకన్ల పాటు వేయించాలి.

3. రెండు తరిగిన మరియు పచ్చిమిరపకాయలను జోడించండి (మీ రుచి మరియు వేడి స్థాయిల ప్రకారం మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయండి) 1-2 నిమిషాలు కదిలించు. పప్పు బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేగించండి (ఇది కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి). కరివేపాకు (1 రెమ్మ) వేసి మరో నిమిషం పాటు వేయించాలి. అలాగే 1 టీస్పూన్ తరిగిన అల్లం వేసి సుమారు 30 సెకన్ల పాటు సుగంధం వచ్చేవరకు వేయించాలి.

4. ఇప్పుడు ¾ కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి. మిళితం చేయడానికి కలపండి మరియు ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా మారే వరకు వేయించాలి.

5. ¼ టీస్పూన్ పసుపు మరియు ⅓ టీస్పూన్ ఉప్పుతో పాటు ¼ నుండి ⅓ కప్పు డీసీడ్ మరియు తరిగిన టమోటాలు జోడించండి. మీ ప్రాధాన్యత ప్రకారం ఉప్పును సర్దుబాటు చేయండి. కదిలించు మరియు ఉల్లిపాయ-టమోటో మిశ్రమాన్ని ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించాలి.

6. టొమాటోలు 5-8 నిమిషాలు కొద్దిగా మెత్తగా మారే వరకు మూతపెట్టి ఉడికించాలి.

7. టొమాటోలు ఉడుకుతున్నప్పుడు, బేసన్ పేస్ట్ చేయండి. ఒక గిన్నెలో 3 టేబుల్‌స్పూన్ల బేసన్ లేదా గ్రామ పిండిని జోడించండి. అరకప్పు నీళ్లు పోసి బాగా కలపాలి.

8. ముద్దలు లేవని నిర్ధారించుకోవడానికి బాగా కొట్టండి.

9. మిగిలిన నీటిని (2½ కప్పులు) వేసి, మృదువైన అనుగుణ్యతకు బాగా కలపండి.

10. చిత్రంలో చూపిన విధంగా ఇది ఏదో ఒకటి కనిపించాలి.

11. టొమాటోలు బాగా ఉడికినప్పుడు మరియు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, పాన్‌లో శనగ పిండి (బేసన్) మిశ్రమాన్ని జోడించండి. కలపడానికి బాగా కలపండి.

12. వేడిని అధిక స్థాయికి పెంచండి మరియు గ్రేవీని ఉడకబెట్టండి. వేడిని మధ్యస్థంగా తగ్గించి, మూతతో కప్పండి. 9-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా బొంబాయి చట్నీ చిక్కగా అయ్యే వరకు, ఇంకా పోయగలిగే స్థిరత్వం ఉంటుంది. మీ పాన్ మరియు స్టవ్ వేడి ఆధారంగా వంట సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది.

13. మూత తెరిచి రుచి పరీక్ష చేయండి. ఇది పచ్చి రుచిని కలిగి ఉండకూడదు. ఇది ఇంకా పచ్చిగా ఉంటే, కొంచెం ఎక్కువ నీరు పోసి ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. అవసరమైతే మరింత ఉప్పు లేదా మసాలా (పచ్చి మిరపకాయ) జోడించండి. వేడిని ఆపివేసి, కవర్ చేసి కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

14. 1-1 ½ టేబుల్ స్పూన్ల నిమ్మరసంలో పిండి వేసి బాగా కలపాలి.

15. 2 టేబుల్ స్పూన్ల సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులను జోడించండి.

ఈ రుచికరమైన బొంబాయి చట్నీని దోసె, రవ్వ ఇడ్లీ, పూరీ, చపాతీ, రోటీ లేదా పరాటాతో సర్వ్ చేయండి.

పదార్థాలు

¾ కప్పు ఉల్లిపాయలు (తరిగిన)

¼ నుండి ⅓ కప్పు టమోటాలు (విత్తనం & తరిగినవి)

3 టేబుల్ స్పూన్లు బేసన్ (పప్పు పిండి లేదా సత్తు ఉపయోగించండి)

3 కప్పుల నీరు

2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె

½ టీస్పూన్ ఆవాలు

¾ టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు

¼ టీస్పూన్ ఉరద్ పప్పు

½ టీస్పూన్ చనా పప్పు

1 ఎండు మిరపకాయ (విరిగిన)

1 నుండి 2 పచ్చి మిరపకాయలు (రుచికి సరిదిద్దండి)

1 టీస్పూన్ అల్లం (తరిగిన)

1 రెమ్మ కరివేపాకు

¼ టీస్పూన్ పసుపు

⅓ టీస్పూన్ ఉప్పు (రుచికి సర్దుబాటు చేయండి)

2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర ఆకులు (సన్నగా తరిగినవి)

1 నుండి 1 ½ టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం

సూచనలు

బాణలిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, ఉరద్ పప్పు, చనా పప్పు మరియు ఎర్ర మిరపకాయలను జోడించండి.

పప్పు బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేయాలి. ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి.

అల్లం వేసి సుమారు 30 సెకన్ల పాటు సుగంధం వచ్చేవరకు వేయించాలి.

ఉల్లిపాయలు వేసి పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించాలి. టొమాటోలు, పసుపు మరియు ఉప్పు వేయండి.

ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. టొమాటోలు కొద్దిగా మెత్తగా మారే వరకు మూతపెట్టి ఉడికించాలి.

ఇంతలో ఒక గిన్నెలో అరకప్పు నీళ్లతో 3 టేబుల్ స్పూన్ల బేసన్ కలపాలి. ముద్దలు ఉండని వరకు బాగా కొట్టండి. తర్వాత మిగిలిన నీళ్లు పోసి కలపాలి.

టొమాటోలు మెత్తగా మారినప్పుడు, పాన్‌లో బేసన్ మిశ్రమాన్ని పోయాలి.

అధిక వేడి మీద రోలింగ్ కాచుకు తీసుకురండి మరియు వేడిని తగ్గించండి. మూతపెట్టి, బొంబాయి చట్నీ చిక్కగా మరియు పోయడం యొక్క స్థిరత్వం వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.

మీ పాన్ & మంట రకాన్ని బట్టి దీనికి దాదాపు 9 నుండి 10 నిమిషాలు పడుతుంది.

మూత తెరిచి రుచి పరీక్ష. అవసరమైతే మరింత ఉప్పు వేయండి. వేడిని ఆపివేసి, కవర్ చేసి కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.

వడ్డించే ముందు కాస్త నిమ్మరసం పిండుకుని, కొత్తిమీర తరుగు వేయాలి. బొంబాయి చట్నీని దోసె, పూరీ, రోటీ, చపాతీ, రవ్వ ఇడ్లీ మరియు పరాటాతో కలిపి సర్వ్ చేయండి.

check Amla Chutney :

Leave a Reply