How To Make Kashmiri Pulao – కాశ్మీరీ వంటకాల యొక్క పండోర పెట్టె నుండి ఈ రోజు మనం ఎంచుకున్న అనేక వంటకాలలో కాశ్మీరీ యఖ్నీ పులావ్ ఒకటి.
కాశ్మీరీ వంటకాలు అనేక విచిత్రమైన లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందాయి; కొన్ని బలమైన, సుగంధ ద్రవ్యాల వాడకం వాటిలో ఒకటి. ప్రతి కాశ్మీరీ వంటకం దాని ప్రత్యేకమైన వంట ప్రక్రియ, పదార్థాలు మరియు రుచుల ద్వారా దాని స్వంత పాత్రను ప్రదర్శిస్తుంది.
కాశ్మీరీ వంటకాల యొక్క పండోర పెట్టె నుండి ఈ రోజు మనం ఎంచుకున్న అనేక వంటకాలలో కాశ్మీరీ యఖ్నీ పులావ్ ఒకటి.
వాగ్దానం చేసినట్లుగా, ఈ పులావ్ చాలా రుచి మరియు పోషణతో కడుపు మరియు హృదయాన్ని నింపుతుంది. దీని సువాసన ఎంతగానో ఉత్తేజపరిచేదిగా ఉండడం వల్ల వెంటనే ఆకర్షితులవుతారు.
పులావ్ అనేది బియ్యం ఆధారిత వంటకం, దేశంలోని ప్రతి ప్రాంతంలో వండుతారు. కాశ్మీరీ యఖ్నీ పులావ్ ప్రతి భోజనప్రియుడు తప్పనిసరిగా పొందవలసిన విభిన్న అనుభవాన్ని అందిస్తుంది.
యఖ్నీ అనేది ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా స్టాక్‌ను సూచిస్తుంది, ఇది సువాసనగల మొత్తం మసాలా దినుసులతో వండిన మాంసంతో తయారు చేయబడుతుంది.
ఈ యఖ్నీ పులావ్ చికెన్‌తో తయారు చేయబడింది, దీనిని మొదట సాంప్రదాయకంగా ‘మసాలా పొట్లీ’తో వండుతారు – మసాలా దినుసులు మస్లిన్ గుడ్డలో చుట్టి, వంట కోసం నీటిలో ముంచాలి. ఈ ప్రక్రియ స్టాక్‌లో సుగంధ ద్రవ్యాల రుచులతో నింపబడిందని నిర్ధారిస్తుంది.
కాశ్మీరీ యఖ్నీ పులావ్ రెసిపీ: కాశ్మీరీ యఖ్నీ పులావ్ ఎలా తయారు చేయాలి
ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా, చికెన్ ముక్కలను మొత్తం మసాలాలతో ఉడకబెట్టడం ద్వారా యాఖ్ని తయారు చేయండి. దాల్చిన చెక్క నుండి జాజికాయ వరకు వివిధ రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించబడతాయి.
చికెన్ సరిగ్గా ఉడికిన తర్వాత, మసాలా పొట్లీని తీసివేసి, ఉప్పు మరియు ఇతర మసాలాలతో పాటు యాఖ్నీ (చికెన్ మరియు మసాలా దినుసుల స్టాక్) లో బియ్యం ఉడికించాలి.
మేము రెసిపీలో ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు జోడించడం లేదు, కానీ మీరు అలా చేయడానికి సంకోచించకండి.
కాశ్మీరీ యఖ్నీ పులావ్ యొక్క పదార్థాలు
1 కప్పు బియ్యం
250 గ్రాముల చికెన్ మొత్తం మసాలా దినుసులు
2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (ముక్కలుగా చేసి వేయించినవి)
1/2 tsp జీలకర్ర గింజలు ఎరుపు మిరప పొడి రుచికి రుచికి ఉప్పు
1/2 tsp కొత్తిమీర పొడి రుచి
1 స్పూన్ గరం మసాలా
2 టేబుల్ స్పూన్లు పెరుగు
కాశ్మీరీ యఖ్నీ పులావ్ ఎలా తయారు చేయాలి
1.మొత్తం మసాలా దినుసులను కలిపి మస్లిన్ క్లాత్‌లో చుట్టండి. పొల్టీ (బ్యాగ్) చేయడానికి అన్ని చివరల నుండి కట్టండి.
2.మసాలా పొట్లీతో పాటు చికెన్ ముక్కలను నీటిలో ఉడకబెట్టండి.
3.పోటిని తీసివేసి స్టాక్ ఉంచండి. దీనినే యఖ్నీ అంటారు.
4.పాన్ లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. మిగిలిన మసాలా దినుసులను ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. యాఖ్నీ (చికెన్ స్టాక్) జోడించండి.
5.అన్నం వేసి అన్నం తయారయ్యే వరకు ఉడికించాలి. పైన వేయించిన ఉల్లిపాయ ముక్కలతో.
check Kashmiri Methi Chaman