How To Make Atthe Mutton Curry Recipe – మీరు మటన్ కర్రీని ఇష్టపడితే, జార్ఖండ్ నుండి వచ్చిన ఈ రిచ్ అండ్ బస్ట్ బ్లాక్ మటన్ కర్రీని మీరు ఖచ్చితంగా ఇష్టపడతారు.మీరు దేశం మొత్తం వంటకాలను ఒకే బ్రష్‌తో చిత్రించగలరనే భావనతో మీరు జీవిస్తున్నట్లయితే, మీరు కొంత పునరాలోచించవలసి ఉంటుంది!
ఎందుకంటే, దేశంలోని అనేక ప్రాంతీయ వంటకాలు కేవలం పదార్థాలు లేదా రుచుల ద్వారా మాత్రమే కాకుండా, అనేక ఇతర విభిన్న కారకాల ద్వారా విభజించబడ్డాయి – మసాలా దినుసుల నిష్పత్తి నుండి వంట నూనె రకం మరియు మీరు వంట చేసే వంటసామాను వరకు. .
ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, దేశంలోని వివిధ మూలల నుండి మీరు ఈ ప్రాంతీయ రుచికరమైన వంటకాలను ఆస్వాదించడానికి ఇంకా మార్గాలు ఉన్నాయి.
ఈ వంటకాలు చాలా వరకు సాధారణ భారతీయ మసాలా దినుసులను ఉపయోగిస్తాయి మరియు ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. జార్ఖండ్‌లోని డియోగర్‌కు చెందిన రిచ్ బ్లాక్ మటన్ కర్రీ, దీనిని అత్తే మటన్ కర్రీ అని పిలుస్తారు.
మాంసాహార వంటకాల విషయానికి వస్తే మటన్ ఒక అగ్రశ్రేణి ఎంపిక మరియు దాదాపు మనందరికీ ఇష్టమైన మటన్ వంటకం ఉంది, దానిని మనం ఏ రోజునైనా తినవచ్చు.
బిర్యానీ నుండి కూరల వరకు పులావ్ వరకు, మటన్ మాంసం ఈ ప్రియమైన వంటలలో చాలా వరకు సరైన రసవంతమైన అదనంగా ఉంటుంది.
అదేవిధంగా, ఈ మటన్ వంటకం మీ కోరికలను తగ్గించడానికి మరియు దాని గొప్ప ఆకృతితో మిమ్మల్ని మళ్లీ ప్రేమలో పడేలా చేయడానికి ఇక్కడ ఉంది.
పూర్తిగా స్వచ్ఛమైన దేశీ నెయ్యి మరియు ఇనుప పాన్‌తో తయారు చేయబడిన అత్తే మటన్ కర్రీ ఒక ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు మనోహరమైన రంగును కలిగి ఉంటుంది.
నెయ్యి యొక్క సమృద్ధి మటన్ ముక్కల్లోకి చొచ్చుకుపోతుంది మరియు వాటిని మృదువుగా మరియు రసవంతమైనదిగా చేస్తుంది, మీ తదుపరి ఆనందకరమైన స్ప్రెడ్ కోసం ఒక ప్లేట్ మెత్తటి తెల్లని బియ్యంతో జత చేయండి. ఇక్కడ ఈ రెసిపీతో దీన్ని ప్రయత్నించండి:
ఫేమస్ డియోగర్ అత్తే మటన్ కర్రీని ఎలా తయారు చేయాలి l అత్తే మటన్ కర్రీ రెసిపీ:
అత్తే మటన్ కోసం ప్రామాణికమైన వంటకం ఐరన్ కడాయికి ప్రత్యేకమైన నలుపు రంగును అందించాలని కోరింది. అయితే, మీ వద్ద ఐరన్ కధాయ్ లేకపోతే, మీరు నాన్-స్టిక్‌తో కూడా కొనసాగించవచ్చు.
ఈ వంటకాన్ని స్వచ్ఛమైన దేశీ నెయ్యిలో తయారు చేస్తారు, నెయ్యి వేడి చేసి అందులో హింగ్ వేయండి. మొత్తం మసాలాలు మరియు మటన్ వేసి, మటన్ ముక్కలు రంగు మారి కాస్త మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.
తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి వంట కొనసాగించండి. పొడి మసాలాలు వేసి, కాలిపోకుండా నిరంతరం కదిలించు. మూత కవర్ మరియు ప్రతి 5 నిమిషాల తర్వాత కదిలించు కొనసాగించు.
మటన్ మృదువుగా మరియు దాని స్వంత రసంలో ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి. తెల్లటి మెత్తటి అన్నంతో వేడిగా వడ్డించండి.
అత్తె మటన్ కర్రీకి కావలసినవి
1/2 కేజీల మటన్
1/2 కప్పు నెయ్యి
1/2 టీస్పూన్ ఇంగువ
1 టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
2-3 ఎండు మిరపకాయలు
1-2 బే ఆకులు
2-3 పచ్చి ఏలకులు
1-2 నల్ల ఏలకులు మీడియం దాల్చిన చెక్క
2 ఉల్లిపాయలు / ఎండు మిరపకాయలు –
5 టీస్పూన్లు
6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు మీడియం అల్లం ముక్క
8-10 నల్ల మిరియాలు
2-3 పచ్చిమిర్చి ఉప్పు రుచికి అనుగుణంగా
అత్తె మటన్ కర్రీ ఎలా తయారు చేయాలి
1. రెసిపీ అంతటా తక్కువ నుండి మీడియం వేడిని ఉపయోగించండి. ఐరన్ కడాయిలో, నెయ్యి మరియు హింగ్ జోడించండి. మొత్తం మసాలా దినుసులు వేసి కాసేపు ఉడికించాలి. మటన్ ముక్కలు వేసి మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2.ఉల్లిపాయల ముక్కలు వేసి కలుపుతూ ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
3.ఉప్పు వేసి మరో 5నిముషాలు మూతపెట్టాలి. హల్దీ మరియు ఎర్ర మిరప పొడి వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4.వెల్లుల్లి, అల్లం, ఎండుమిర్చి మరియు పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ చేయండి. ఈ సమయంలో మటన్‌కు జోడించండి.
5.అన్నింటినీ బాగా కలపండి మరియు ఉడికించాలి.
6.మసాలా అంటుకోలేదని నిర్ధారించుకోవడానికి ప్రతి 5 నిమిషాలకోసారి కదిలించు.
7.మీరు మటన్‌ను కదిలించిన తర్వాత ప్రతి 5 నిమిషాల తర్వాత కొంచెం నీరు చల్లుకోండి.
8. పూర్తయిన తర్వాత, మెత్తటి తెల్లని అన్నంతో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.