Health Benefits Of Homemade Ghee – భారతీయ వంటగదిలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే పదార్థాలలో నెయ్యి ఒకటి. మనలో చాలా మంది దీనిని మార్కెట్ నుండి కొనుగోలు చేస్తుంటే, ఈ రోజు మేము మీకు ఇంట్లోనే నెయ్యి తయారు చేసుకునే ఒక రెసిపీని అందిస్తున్నాము.
మీ తల్లి మీ భోజనాలన్నింటిలో ఒక చెంచా నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న)తో అందించిన సమయం మీకు గుర్తుందా?
సబ్జీ అయినా, గ్రేవీ అయినా, పప్పు అయినా, అన్నం అయినా, రోటీ అయినా సరే, మన తల్లులు ఎప్పుడూ మన ఆహారంలో నెయ్యిలో కొంత భాగాన్ని చేర్చడానికి వస్తారు.
ఆ సమయంలో, మేము దాని రుచిని ఇష్టపడకపోవచ్చు, కానీ ఈ రోజు మనం స్వచ్ఛమైన నెయ్యిని కనుగొని, పోషకాహారం కోసం మా భోజనంలో చేర్చడానికి మా వంతు ప్రయత్నం చేస్తాము.
అయితే, విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఈ పదార్ధం మార్కెట్లలో తక్షణమే అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, నెయ్యి కల్తీ అయ్యే అవకాశాలు ఉన్నాయి.
కాబట్టి, మీరు ఆ అపరిశుభ్రత నుండి మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవాలనుకుంటే, చింతించకండి, ఈ రోజు మేము ఒక సాధారణ మరియు శీఘ్ర వంటకాన్ని అందిస్తున్నాము, దానితో మీరు ఇంట్లోనే నెయ్యిని తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఇప్పుడు, ఇంట్లో నెయ్యి తయారు చేయడం చాలా విస్తృతమైన పని అని మాకు తెలుసు, కానీ మమ్మల్ని నమ్మండి, ఇది ఏదైనా కావచ్చు!
మరియు మర్చిపోవద్దు, ఇంట్లో తయారుచేసిన నెయ్యి మన ఆరోగ్యానికి సహాయపడే అనేక ప్రయోజనాలను కూడా కలిగి ఉంది.
నెయ్యి యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
1. జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది:
నెయ్యి జీర్ణక్రియలో సహాయపడుతుంది మరియు మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది. డాక్టర్ అశుతోష్ గౌతమ్ ప్రకారం, “వంటకు ఉపయోగించే అత్యంత తేలికగా జీర్ణమయ్యే కొవ్వులలో నెయ్యి ఒకటి.
శరీరంలోని హీట్ ఎలిమెంట్‌ను బ్యాలెన్స్ చేయడానికి నెయ్యి సహజసిద్ధమైన ఔషధం. అర టీస్పూన్ నెయ్యి తీసుకోవడం డిటాక్స్‌కు గొప్ప మార్గం.”
2. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది:
ఈ పదార్ధం బలమైన సూక్ష్మజీవులు మరియు యాంటీవైరల్ ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది కాబట్టి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి కూడా సహాయపడుతుంది. అభివృద్ధిలో సహాయపడే కరిగే విటమిన్లు కూడా ఇందులో పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
3. గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది:
జనాదరణ పొందిన ఊహకు విరుద్ధంగా, శుద్ధి చేసిన నూనె కంటే నెయ్యి గుండె ఆరోగ్యానికి చాలా సురక్షితమైన ఎంపిక.
“నెయ్యి సంతృప్త కొవ్వుల మూలంగా ప్రతిరోజూ తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకోవచ్చు. పిల్లలు ప్రతిరోజూ ఎక్కువ పరిమాణంలో కలిగి ఉంటారు,” అని న్యూట్రిషనిస్ట్ డాక్టర్ రూపాలీ దత్తా చెప్పారు.
4. బరువు తగ్గడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది:
నెయ్యి కూడా బరువు తగ్గడంలో సహాయపడుతుంది. పోషకాహార నిపుణుడు, రుజుతా దివాకర్ ప్రకారం, దేశీ నెయ్యిలో ఉండే సంతృప్త కొవ్వు షార్ట్-చైన్-ఫ్యాటీ యాసిడ్.
ఇది మీ జీవక్రియను నియంత్రించేటప్పుడు మొండి కొవ్వును కాల్చడానికి సహాయపడుతుంది.
5. శక్తిని పెంచుతుంది:
నెయ్యి ఒక వ్యక్తి యొక్క శక్తి స్థాయిని కూడా పెంచుతుంది. నెయ్యి సమృద్ధిగా ఉన్న ఏదైనా వంటకం మిమ్మల్ని ఎక్కువసేపు నిండుగా ఉంచుతుంది.
ఇంటిలో తయారు చేసిన నెయ్యి రెసిపీ:
ముందుగా, పాలు ఉడకబెట్టండి; ఐదు గంటలు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి. ఇది పైన క్రీమ్ (మలై) యొక్క మందపాటి పొరను ఏర్పరుస్తుంది, ఈ పొరను తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.
ఆ పాలను స్కిమ్డ్ మిల్క్‌గా ఏ ఉద్దేశానికైనా ఉపయోగించవచ్చు. లేయర్డ్ క్రీమ్‌ను ఒక వారం పాటు సేకరించి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
నెయ్యి తీయడానికి, ఒక వ్యవధిలో సేకరించిన క్రీమ్‌ను తీసుకుని, రెట్టింపు నీరు వేసి, మిక్స్ చేసి, పైన నురుగు తేలే వరకు కొట్టండి.
నురుగును వేరు చేసి, మందపాటి దిగువ సాస్పాన్‌లో కొవ్వును స్పష్టమైన నెయ్యిలో వేరు చేసే వరకు తక్కువ మంటపై వేడి చేయండి.
దేశీ నెయ్యి ఎలా తయారు చేయాలి
1.పాలు మరిగించి, 4-5 గంటలు చల్లబరచడానికి వదిలివేయండి.
2. ఇది పైభాగంలో ఒక మందపాటి క్రీమ్ (మలై)ని ఏర్పరుస్తుంది, ఈ పొరను తీసివేసి పక్కన పెట్టండి. ఆ పాలను స్కిమ్డ్ మిల్క్‌గా ఏదైనా ప్రయోజనం కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
3.లేయర్డ్ క్రీమ్‌ను 5-6 రోజులు సేకరిస్తూ ఉండండి. ప్రతిరోజూ సేకరించిన క్రీమ్‌ను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
4. నెయ్యి తీయడానికి ఒక వ్యవధిలో సేకరించిన క్రీమ్‌ను తీసుకోండి, రెట్టింపు నీరు వేసి, మిక్స్ చేసి, పైన నురుగు తేలే వరకు కొట్టండి.
5. నురుగును వేరు చేసి, మందపాటి మంటలో వేడి చేయండి. క్రొవ్వు నెయ్యిగా విడిపోయే వరకు దిగువ సాస్పాన్, వక్రీకరించు మరియు ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయండి.
