How To Make Kozhukattai Recipe :

0
57
How To Make Kozhukattai Recipe
How To Make Kozhukattai Recipe

How To Make Kozhukattai Recipe – గణేష్ చతుర్థి గురించి ఆలోచించినప్పుడే మనకు మోదకం గుర్తుకు వస్తుంది. బెల్లం, కొబ్బరి మరియు బియ్యం పిండితో చేసిన ఒక దక్షిణ భారతీయ శైలి మోడక్ వంటకాన్ని మేము మీకు అందిస్తున్నాము. డిష్ గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి చదవండి.

గణేష్ చతుర్థి పండుగ ఇక్కడ ఉంది! ఈ సంవత్సరం, పండుగ సెప్టెంబర్ 10 న ప్రారంభమవుతుంది (అంటే ఈ రోజు) మరియు ఈ నెల 19 న ముగుస్తుంది.

హిందువులలో అత్యంత ముఖ్యమైన పండుగలలో ఒకటి, ఇది భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో చాలా ఉత్సాహంతో ఉంటుంది. గణేష్ పూజ ఆచారంలో ఆహారం ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది.

భక్తులు తమ ఇష్ట దైవానికి నైవేద్యం పెట్టడానికి వివిధ రుచికరమైన స్వీట్లు సిద్ధం చేస్తారు. ఈ స్వీట్ల ఎంపిక వ్యక్తి నుండి వ్యక్తికి మారుతూ ఉంటుంది, స్థిరంగా ఉండే ఒక రుచికరమైన విషయం మోడక్.

ఈ గణేష్ చతుర్థి, మేము తమిళనాడు మరియు కేరళలో ప్రసిద్ధ ప్రసాదం ఎంపికను తయారు చేసే మోదక్ యొక్క దక్షిణ భారత వెర్షన్‌ను తీసుకువస్తున్నాము. దీనిని కొజుకట్టై అంటారు.

మోదక్ లాగా, ఇది బియ్యం పిండి పిండి మరియు కొబ్బరి-బెల్లం కూరతో చేసిన తీపి కుడుము కూడా.

How To Make Kozhukattai Recipe
How To Make Kozhukattai Recipe

కొజుకట్టై ఎలా తయారు చేయాలి | సౌత్ ఇండియన్ స్టైల్ మోడక్ రెసిపీ:

ఈ డిష్ తయారు చేయడం కొంచెం గమ్మత్తుగా ఉంటుంది; కాబట్టి, మీకు సహాయపడటానికి వంటగదిలో మీకు కొన్ని అదనపు చేతులు ఉంటే తరచుగా సూచించబడుతుంది.

రెసిపీ మూడు భాగాలుగా విభజించబడింది – మొదటి భాగంలో సగ్గుబియ్యం తయారు చేయడం, రెండవ భాగం పిండిని తయారు చేయడం మరియు మూడవ భాగం కొజ్జుకట్టై యొక్క అసెంబ్లీ మరియు ఆవిరిని కలిగి ఉంటుంది.

కడాయిలో తాజాగా తురిమిన కొబ్బరి మరియు బెల్లం తీసుకోవడం ద్వారా ప్రారంభించండి, బాగా కలపండి. నెయ్యి మరియు ఏలకుల పొడి వేసి, మిశ్రమాన్ని బెల్లం బాగా కలిసే వరకు ఉడికించాలి.

అతిగా ఉడికించవద్దు. ఈ దశ సమయం తీసుకుంటుంది; కాబట్టి జాగ్రత్తగా మరియు ఓపికగా ఉండండి. కూరటానికి పక్కన కూరటానికి ఉంచండి.

తరువాత, పిండి కోసం, మరొక కడాయి తీసుకొని వేడి మీద ఉంచండి. నెయ్యి, నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి. నీరు మరుగుతున్న తర్వాత క్రమంగా బియ్యం పిండి వేసి బాగా కలపాలి.

పిండిని సిద్ధం చేయండి. డౌ యొక్క చిన్న బంతులను తీసుకొని వాటిని పక్కన పెట్టండి. బంతుల్లో కనిపించే పగుళ్లను మృదువుగా చేయడానికి ఒక చుక్క నీటిని ఉపయోగించండి.

కొబ్బరి -బెల్లం కూరను ప్రతి డౌ బాల్ మధ్యలో ఉంచండి మరియు లోపలికి నెమ్మదిగా నొక్కండి, తద్వారా స్టఫింగ్ లోపలికి వెళ్తుంది, మరియు పిండి దాని చుట్టూ తిరుగుతుంది.

ఇది పూర్తయిన తర్వాత, ఒక స్టీమర్ తీసుకొని అందులో స్టఫ్డ్ బాల్స్ అన్నీ ఉంచండి. మీడియం మంట మీద 10-15 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. వినాయకుడికి సమర్పించడానికి కొజ్జుకట్టై సిద్ధంగా ఉంది!

కొజ్జుకట్టైస్ కావలసినవి

1.5 కప్పు తురిమిన తాజా కొబ్బరి 1 కప్పు బెల్లం 1/2 టీస్పూన్ ఏలకుల పొడి 1/2 టీస్పూన్ నెయ్యి అన్నం పిండి 1.5 కప్పులు నీరు 1/2 టీస్పూన్ నెయ్యి ఉప్పు 125 గ్రాముల బియ్యం పిండి.

కోజుకట్టైస్ ఎలా తయారు చేయాలి

1. భారీ కడాయిలో తురిమిన తాజా కొబ్బరి మరియు బెల్లం పొడి లేదా తురిమిన బెల్లం తీసుకోండి. మీడియం-తక్కువ మంట మీద కడాయి ఉంచండి. బెల్లంతో కొబ్బరిని కలపండి .

2. తర్వాత నెయ్యి లేదా నూనె జోడించండి. తరచుగా కదిలించు మరియు ఈ మిశ్రమాన్ని తక్కువ నుండి మధ్యస్థ-తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. బెల్లం ముందుగా కరగడం ప్రారంభమవుతుంది. ఏలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి .

3.ఈ మిశ్రమాన్ని బెల్లం నుంచి తేమ ఆరిపోయే వరకు ఉడికించాలి. అప్పుడు మంటను ఆపివేయండి. బెల్లం గట్టిపడుతుంది కాబట్టి ఎక్కువ ఉడికించవద్దు. ఈ కొబ్బరి-బెల్లం నింపి పక్కన పెట్టండి .

4. చల్లబడిన తర్వాత మిశ్రమం మరింత చిక్కగా ఉంటుంది. ఫిల్లింగ్‌లో ఏదైనా అదనపు తేమను వదిలించుకోవడానికి, మీరు కొంచెం బియ్యం పిండిని జోడించవచ్చు. బియ్యం పిండిని జోడించడం వల్ల ఫిల్లింగ్ నుండి తేమను గ్రహించడంలో సహాయపడుతుంది. ఫిల్లింగ్ చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి .

5. మరో కడాయి లేదా పాన్ నీరు మరియు నెయ్యి లేదా నూనెలో. మీడియం నుండి అధిక మంట మీద స్టవ్ పైన పాన్ ఉంచండి. ఉప్పు జోడించండి. నీరు ఒక ఉడకబెట్టడానికి రండి.

6.బియ్యం పిండి అంతా నీటితో కలపడం మరియు కలపడం ప్రారంభించండి. బియ్యం పిండి అంతా నీటిలో కలిసే వరకు కదిలించు. బాగా కలపండి మరియు మంటను ఆపివేయండి. అది చల్లబరచనివ్వండి.

7.అప్పుడు పిండిని తడిగా ఉన్న మస్లిన్ లేదా కాటన్ వస్త్రంతో కప్పండి. ఇప్పుడు పిండిని 10 నుండి 12 నిమిషాల పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి. బియ్యం పిండి బంతులు మృదువుగా ఉండాలి.

8.కొన్ని పగుళ్లు రావచ్చు, కాబట్టి మీ అరచేతిలో కొంచెం నీటిని రుద్దండి మరియు వాటిని మళ్లీ బంతులుగా తీర్చిదిద్దండి, ఇది పగుళ్లను తొలగిస్తుంది.

9.అంచులను సన్నగా మరియు మధ్యలో కొద్దిగా మందంగా ఉంచండి. చదునైన పిండిని ప్లేట్ మీద లేదా ట్రే మీద ఉంచండి. మధ్యలో కొబ్బరి & బెల్లం సగ్గుబియ్యం ఉంచండి .

10. చిన్న చిన్న మడతలు తయారు చేయడం, వైపులా వైపులా తీసుకువచ్చి, ఆపై వాటిని నొక్కడం మరియు చేరడం – స్టఫ్డ్ పరాథాల కోసం ఇది చేసిన విధానం.

చక్కగా గుండ్రని ఆకారాన్ని పొందడానికి కోజుకట్టైని మెల్లగా చుట్టండి. ఈ విధంగా మీరు గుండ్రని ఆకారంలో ఉండే కోజుకట్టైస్‌ను తయారు చేయవచ్చు .

11.ఒక పెద్ద కుండలో స్టాండ్ లేదా ర్యాక్ ఉంచండి మరియు నీరు జోడించండి. నీరు మరిగే వరకు రండి. పటకారు సహాయంతో, పాన్‌లో కోజుకట్టై ఉన్న ప్యాన్‌లను ఉంచండి .

12.పాన్‌ను మూతతో కప్పండి. 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. అప్పుడు మూత తీసివేయండి. పటకారు ఉపయోగించి, కుండ నుండి చిప్పలను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. కోజుకట్టైస్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి!

check Poornam Boorelu – సాంప్రదాయ ఆంధ్ర ఫెస్టివల్ స్వీట్

Leave a Reply