How To Make Sofiana Biryani :

0
How To Make Sofiana Biryani :
How To Make Sofiana Biryani

How To Make Sofiana Biryani : హైదరాబాద్ అనేక విషయాలకు ప్రసిద్ది చెందింది – దాని ముత్యాలు, హస్తకళ, వాస్తుశిల్పం, చారిత్రక కట్టడాలు మరియు నిజాం వంటి రెస్టారెంట్లు కానీ ముఖ్యంగా ‘బిర్యానీ’.

సుగంధ పదార్ధాల వైవిధ్యం మరియు ఖచ్చితమైన తయారీ హైదరాబాద్ బిర్యానీకి దాని ప్రత్యేక రుచి మరియు పాత్రను ఇస్తుంది.

బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన జాఫ్రానీ బిర్యానీ మరియు చికెన్ టిక్కా బిర్యానీ నుండి మటన్ కీమా బిర్యానీ వరకు, హైదరాబాద్ నిస్సందేహంగా బిర్యానీ యొక్క అనేక వెర్షన్లను అందిస్తోంది.

ఈ వ్యాసంలో, హైదరాబాదీ బిర్యానీల జాబితా నుండి దాచిన రత్నాన్ని మేము మీకు పరిచయం చేయబోతున్నాము మరియు అది సోఫియానా బిర్యానీ.

హైదరాబాదీ బిర్యానీ గురించి ఎవరైనా మాట్లాడినప్పుడల్లా, మన మనస్సును కొట్టే స్పష్టమైన బిర్యానీలు కుంకుమ-రుచిగల బిర్యానీ లేదా బిర్యానీల మసాలా వెర్షన్, ఇది హైదరాబాదీ వీధుల్లోని ప్రతి మూలలోనూ లభిస్తుంది.

సరియైనదా? కానీ మేము మీకు చెప్తాము, సోఫియానా బిర్యానీ, దీనిని సఫెడా అని కూడా పిలుస్తారు (ఇది తెల్లగా ఉన్నందున), ఇది ఒక సంపూర్ణ మినహాయింపు.

ఇతర బిర్యానీల మాదిరిగా కాకుండా, ఈ బిర్యానీ యొక్క గొప్పతనం ఖోయా మరియు క్రీము మలై వాడకంతో పాటు మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాల జాబితా (ఖాడా మసాలా) నుండి వస్తుంది. How To Make Sofiana Biryani

దీనికి తోడు, ఈ బిర్యానీ కడుపులో తేలికగా మరియు తేలికగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ఇంకేమీ బాధపడకుండా, ఈ క్రీము, తెలుపు మరియు రుచిగల బిర్యానీని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుందాం.

How To Make Sofiana Biryani
How To Make Sofiana Biryani

సోఫియానా బిర్యానీని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది

సోఫియానా బిర్యానీ రెసిపీ సోఫియానా బిర్యానీ తయారీతో ప్రారంభించడానికి, ఒక భారీ పాత్రను తీసుకొని నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యంతో పాటు మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఒక చెంచా నెయ్యి మరియు ఉప్పు కలపండి.

సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు బియ్యం తీసి పెద్ద ప్లేట్‌లో విస్తరించండి. కొంత సమయం పక్కన ఉంచండి.

బిర్యానీ మిశ్రమానికి ముందుకు కదిలి, ఒక బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ వేసి అవి గోధుమరంగు మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు వేచి ఉండండి. How To Make Sofiana Biryani

మరొక పాన్లో, మొత్తం మసాలా దినుసులతో పాటు నెయ్యి వేసి వాటిని చిందరవందరగా మరియు సువాసనగా ఉంచండి. తరువాత ఉల్లిపాయలు మరియు అల్లం పేస్ట్ వేసి, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు బ్లెండెడ్ హెవీ క్రీమ్, ఖోయా మరియు బాదం పేస్ట్‌తో పాటు చికెన్ జోడించండి. దానిని కవర్ చేసి కొంత సమయం ఉడికించాలి.

చివరి దశ దాని పైన వేయించిన ఉల్లిపాయతో బియ్యం వేసి కొంతసేపు పాత్రను కప్పాలి. పుదీనా ఆకులు, తరిగిన బాదం మరియు ఉడికించిన గుడ్లతో అలంకరించండి.

సోఫియానా బిర్యానీ యొక్క పదార్థాలు

500 గ్రాములు చికెన్ / మటన్
2 పెద్ద ఉల్లిపాయ
2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
1 స్పూన్ తెలుపు మిరియాలు పొడి
1 జాజికాయ
1 నోస్ మేస్
2 టేబుల్ స్పూన్లు సున్నం రసం
1/2 కప్పు హంగ్ పెరుగు
1 టేబుల్ స్పూన్ బాదం పేస్ట్
2 టేబుల్ స్పూన్లు క్రీమ్
2 స్పూన్ జీరా
1 మరియు సగం టేబుల్ స్పూన్ ఖోయా
2-3 పచ్చిమిర్చి
1 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క కర్ర
2 ఆకుపచ్చ ఏలకులు
2 బ్లాక్ ఏలకులు
4 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
2 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి
ఉప్పు రుచి
బియ్యం కోసం:
250 గ్రాముల బాస్మతి బియ్యం
1 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క కర్ర
2 ఆకుపచ్చ ఏలకులు
1 బ్లాక్ ఏలకులు
గార్నిష్ కోసం
ఒక చిటికెడు కుంకుమ
4 స్పూన్ వెచ్చని పాలు
2 స్పూన్ ముక్కలు చేసిన బాదం
2-3 పుదీనా ఆకులు
2 ఉడికించిన గుడ్లు

సోఫియానా బిర్యానీ ఎలా తయారు చేయాలి

మెరినేషన్ కోసం

1. ఒక గిన్నెలో చికెన్‌ను సరిగ్గా కడగాలి. తరువాత పెరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఉత్తమ ఫలితాల కోసం కనీసం 3-4 గంటలు లేదా రాత్రిపూట పక్కన పెట్టండి. How To Make Sofiana Biryani

బియ్యం కోసం

1. ఒక గిన్నెలో బాస్మతి బియ్యం తీసుకొని బాగా కడగాలి. తరువాత 15 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

2. వెడల్పు మరియు భారీ పాత్రలో, 4-5 కప్పుల నీరు వేసి, మొత్తం మసాలా దినుసులు మరియు ఉప్పుతో పాటు బియ్యం జోడించండి. సగం ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.

3. నీటిని హరించడం మరియు బియ్యాన్ని ఒక ప్లేట్ లేదా ట్రేలో వ్యాప్తి చేయండి. కొంతకాలం పక్కన ఉంచండి.

4.అంతేకాక, కుంకుమపువ్వును వెచ్చని పాలలో 10-15 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

బిర్యానీ మిశ్రమం కోసం

1. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయ వేసి అవి గోధుమరంగు మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు వేచి ఉండండి. దాన్ని బయటకు తీసి పక్కన ఉంచండి.

2. మరొక పాన్ తీసుకొని నెయ్యితో పాటు నూనె వేసి, ఆపై బే ఆకులు, ఎలుకలు, దాల్చిన చెక్క, ఏలకులు, నల్ల ఏలకులు వేసి చిందరవందరగా మరియు సువాసనగా ఉంచండి.

3. మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను వేసి మీడియం మంట మీద వేయాలి. (గోధుమ రంగులోకి రావడానికి అనుమతించవద్దు) అది అపారదర్శకమయ్యే వరకు వేచి ఉండండి.

4. మిగిలిన అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మళ్ళీ, మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.

5.ఇప్పుడు అవసరమైనంత ఉప్పుతో పాటు చికెన్ వేసి మంచి కదిలించు. దీన్ని 2-3 నిమిషాలు కప్పి, మూత తెరిచి మళ్ళీ మంచి కదిలించు.

6.అంతేకాక, బాదం యొక్క చర్మాన్ని తొలగించి బ్లెండర్లో కలపడం ద్వారా నానబెట్టిన బాదం పేస్ట్ తయారు చేసుకోండి.

7.ఇప్పుడు బ్లెండర్‌లో, మీరు ఇంతకు ముందు చేసిన హెవీ క్రీమ్, ఖోయా మరియు బాదం పేస్ట్‌లను కలిసి ఉంచండి. మందపాటి పేస్ట్ చేయడానికి కలిసి కలపండి.

8. మీడియం మంట మీద గందరగోళాన్ని ఉంచండి మరియు పాన్ కప్పబడి ఉంచండి, తద్వారా చికెన్ దాని స్వంత రసాలలో ఉడికించాలి.

9.ఇప్పుడు జాజికాయ మరియు జాపత్రి గ్రైండ్ పేస్ట్ వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

సమీకరించటానికి

1. చికెన్ గ్రేవీ పైన బియ్యం వేసి 2 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి జోడించండి.

2. వేయించిన ఉల్లిపాయలు, పుదీనా ఆకులు, ముక్కలు చేసిన బాదం, పచ్చిమిర్చి, కుంకుమ నానబెట్టిన పాలు మరియు 1 స్పూన్ రోజ్ వాటర్ (ఐచ్ఛికం) తో అలంకరించండి. How To Make Sofiana Biryani

3. 10-15 నిమిషాలు భారీ మూతతో మళ్ళీ కవర్ చేయండి, తద్వారా బిర్యానీ అన్ని పదార్ధాల యొక్క వాస్తవ రుచిని పొందుతుంది.

4. ఉడికించిన గుడ్లను ఉంచండి మరియు రైటా, పుదీనా పచ్చడి మరియు ఉల్లిపాయ రింగులు లేదా కారంగా ఉండే మటన్ గ్రేవీతో సర్వ్ చేయండి!

Leave a Reply

%d bloggers like this: