How To Make Kumaoni Raitaa : ఉత్తరాఖండ్ కొండలలో దాని మూలాలతో, ఈ రైతా కుమావున్ ప్రజల ఆహార సంస్కృతిని నిర్వచిస్తుంది.

భారతీయ వంటకాల్లో ఎక్కువగా అంచనా వేయబడిన వంటకాల్లో రైతా ఒకటి అని మేము భావిస్తున్నాము. ప్రతి సాంప్రదాయ థాలిలో ఇది శాశ్వత స్థానాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ, దాని గురించి పెద్దగా మాట్లాడలేదు.

వాస్తవానికి, మేము ఈ వంటకం యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞను అరుదుగా అన్వేషించాము. రైతా ప్రాథమికంగా పెరుగు ఆధారిత దేశీ సంభారం, ఇది కొన్ని మసాలాతో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు బియ్యం, రోటీ మరియు పరాతా వైపు వడ్డిస్తారు.

క్లాసిక్ రైటా రెసిపీలో పెరుగు, కాల్చిన జీలకర్ర, నల్ల మిరియాలు, ఎర్ర కారం, చాట్ మసాలాతో కలపాలి. అయినప్పటికీ, మన ఎంపిక ప్రకారం దీన్ని అనుకూలీకరించడానికి మేము తరచుగా ఇష్టపడతాము- మనలో కొందరు దీనికి బూండిని జోడించడం ఇష్టపడతారు, మరికొందరు దోసకాయ, ఉల్లిపాయ మరియు టమోటాలతో దీన్ని ఇష్టపడతారు. How To Make Kumaoni Raitaa

మరియు మీరు లోతుగా త్రవ్విస్తే, వివిధ ప్రాంతీయ వంటకాల్లో రైతాకు దాని స్వంత అనుసరణలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు బురానీ రైతా తీసుకోండి.

హైదరాబాదీ బిర్యానీతో తప్పనిసరిగా కలిగి ఉన్న సైడ్ డిష్, బురానీ రైతా ప్రాథమికంగా వెల్లుల్లితో కలిపిన మసాలా పెరుగు, ఇది భోజనాల మధ్య మీ అంగిలిని శుభ్రపరచడానికి సహాయపడుతుంది.

పాటు, ఇది జీర్ణక్రియ మరియు జీవక్రియను ప్రోత్సహించడంలో సహాయపడుతుంది, దాహి యొక్క మంచితనానికి కృతజ్ఞతలు.

అదేవిధంగా, మేము ఇటీవల రైతా యొక్క మరొక సంస్కరణను చూశాము, అది మన మనస్సును దాని బలమైన రుచితో పేల్చింది. ఇది కుమావోని రైతా.

ఉత్తరాఖండ్ కొండలలో దాని మూలాలతో, ఈ రైతా కుమావున్ ప్రజల ఆహార సంస్కృతిని నిర్వచిస్తుంది. కుమావోని వంటకాలు సరళమైనవి, పోషకమైనవి మరియు సరళమైనవి మరియు మట్టితో కూడిన రుచులను కలిగి ఉంటాయి – హిమాలయాల వాతావరణంతో సమకాలీకరిస్తాయి.

ఇక్కడ వంటకాల్లో ప్రధానంగా స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన మరియు సులభంగా లభించే పదార్థాలు ఉంటాయి. అందువల్ల, ఈ కుమావోని రైటా రెసిపీలో, దాదాపు ప్రతి ఇంటిలో కనిపించే కొన్ని సాధారణ మరియు ప్రాథమిక పదార్ధాల వాడకాన్ని మేము కనుగొన్నాము. How To Make Kumaoni Raitaa

కుమావోని రైతా ఎలా తయారు చేయాలి | పహాది-శైలి దోసకాయ రైతా రెసిపీ:

ఈ వంటకం కోసం మనకు పెరుగు, దోసకాయ, కారం, కొత్తిమీర, జీలకర్ర పొడి, పసుపు పొడి, ఉప్పు, ఆవాలు అవసరం. ఇది ఆవపిండి వాడకం, ఇది రైతా రెసిపీని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది మరియు వేరుగా ఉంటుంది.

మీరు చేయవలసిందల్లా, రెగ్యులర్ రైటా మరియు ఎగువ నుండి చినుకులు ఆవ నూనె వంటి ప్రతిదీ కలపండి. అంతే. ఈ కుమావోని రైటాను మీకు నచ్చిన ఏదైనా వంటకంతో జత చేసి ఆనందించండి!

కుమావోని రైతా యొక్క పదార్థాలు

1 గిన్నె పెరుగు

1 చిన్న తురిమిన దోసకాయ

ఉప్పు రుచి

పసుపు రుచి చూడటానికి

1-2 స్పూన్ కాల్చిన జీలకర్ర పొడి

1/2 స్పూన్ ఆవపిండి

1 స్పూన్ తరిగిన కొత్తిమీర

2 లవంగాలు వెల్లుల్లి

1 తరిగిన పచ్చిమిర్చి

కుమావోని రైతా ఎలా తయారు చేయాలి

1. ఆవాలు, వెల్లుల్లి మరియు పచ్చిమిర్చిని మోర్టార్ మరియు రోకలి మరియు పౌండ్లలో నునుపైన పేస్ట్ లో తీసుకోండి.

2. నునుపైన మరియు క్రీము వరకు దహి కొట్టండి. How To Make Kumaoni Raitaa

3. దాహిలోని అన్ని పదార్థాలను వేసి కలపాలి.

4. కొన్ని కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి.