Home telugu recipes Coimbatore Kaalan Masala :

Coimbatore Kaalan Masala :

0
Coimbatore Kaalan Masala :
Coimbatore Kaalan Masala

Coimbatore Kaalan Masala : రోడ్‌సైడ్ కలాన్ అనేది కోయంబత్తూర్ వీధి ఆహార వంటకం, ఇది క్యాబేజీ మరియు ఇతర సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు కలాన్ (పుట్టగొడుగులు) ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది.

తమిళ వంటకాల గురించి ఎవరైనా మాట్లాడినప్పుడల్లా, గుర్తుకు వచ్చే మొదటి కొన్ని వంటకాలు వేడి ఇడ్లీలు, దోసలు, ఆత్మను ఓదార్చే సంభార్ మరియు చిక్కని చెట్టినాడ్ చికెన్.

కానీ నమ్మండి లేదా కాదు, ఈ ప్రధాన వంటకాలు విభిన్న తమిళనాడు ప్రాంతీయ పాక సమర్పణలలో ఒక భాగం మాత్రమే. ఈ వంటకాలు గొప్ప ప్రామాణికమైన మరియు నోరు-నీరు త్రాగుటకు లేక వంటకాల సమ్మేళనం.

అదనంగా, తమిళనాడు వీధులు అనేక వీధి-వైపు స్టాల్స్‌తో నిండి ఉన్నాయి, ఇవి మాంసాహారులు మరియు శాఖాహారులు రెండింటికీ రుచికరమైన రకరకాల తల తిరిగే ఆహారాన్ని అందిస్తాయి. రోడ్‌సైడ్ కలాన్ మసాలా గురించి మాట్లాడుదాం, దీనిని ‘రోటు కడై కలాన్’ అని కూడా పిలుస్తారు.

ఇది కోయంబత్తూర్ వీధుల నుండి వచ్చిన ఒక పురాణ వీధి ఆహార వంటకం. పేరు సూచించినట్లుగా, ఈ రెసిపీని క్యాబేజీ మరియు ఇతర సుగంధ సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు కలాన్ (పుట్టగొడుగులు) ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు.

క్యాబేజీని చేర్చడం రెసిపీకి వాల్యూమ్ మరియు రుచిని జోడిస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఈ రెసిపీని ప్రాథమికంగా కోయంబత్తూర్ మరియు సమీప ప్రదేశాలలో సాయంత్రం అల్పాహారంగా అందిస్తారు. కాబట్టి, మీరు పుట్టగొడుగు ప్రేమికులైతే మీరు ఖచ్చితంగా ఈ రెసిపీకి షాట్ ఇవ్వాలి.

Coimbatore Kaalan Masala
Coimbatore Kaalan Masala

కలాన్ ను మీరు ఎలా తయారు చేయవచ్చో ఇక్కడ ఉంది :

రెసిపీతో ప్రారంభించడానికి, మీరు చేయాల్సిందల్లా క్యాబేజీని ముక్కలు చేసి పుట్టగొడుగులను కోయండి. ఇప్పుడు, ఒక పెద్ద కంటైనర్ తీసుకొని, తరిగిన పుట్టగొడుగులు మరియు క్యాబేజీతో పాటు కార్న్‌ఫ్లోర్, మైదా, కారం, పసుపు పొడి మరియు ఉప్పు కలపండి.

మీ చేతులను ఉపయోగించడం ద్వారా ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి. సుమారు 20-25 నిమిషాలు పక్కన ఉంచండి. కధైలో నూనె వేడి చేసి, మిశ్రమం యొక్క చిన్న భాగాలను తీసుకొని నూనెలో వేయండి (పకోరస్ తయారుచేసేటప్పుడు మీరు చేసినట్లే). ఇప్పుడు, వారు రెండు వైపుల నుండి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేచి ఉండండి.

గ్రేవీ కోసం, జీలకర్ర, సోపు గింజలు, ఇతర మసాలా దినుసులతో పాటు టమోటాలు వేసి మృదువైన మరియు స్థిరమైన పేస్ట్ వచ్చే వరకు రుబ్బుకోవాలి. ఇప్పుడు, ఒక భారీ బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, కరివేపాకును కరివేపాకుతో కలపండి.

ఉల్లిపాయ అపారదర్శకమయ్యే వరకు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. కరివేపాకులో టమోటా మిశ్రమం మరియు అర కప్పు నీరు కలపండి. సుమారు 10-15 నిమిషాలు మంచి కదిలించు.

పుట్టగొడుగు మరియు క్యాబేజీ పకోరాను లోపల ఉంచండి మరియు పాన్ 5 నిమిషాలు కవర్ చేయండి. సర్వ్ మరియు ఆనందించండి!

గుర్తుంచుకోండి, క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులలో చాలా నీరు ఉన్నందున పకోర పిండిని తయారుచేసేటప్పుడు నీటిని జోడించవద్దు. కాబట్టి, మీరు అదనపు నీటిని జోడిస్తే, పకోరస్ పొడుగ్గా ఉంటుంది.

రోడ్ సైడ్ కలాన్ యొక్క పదార్థాలు

1/2 కప్ పుట్టగొడుగు
1 కప్పు క్యాబేజీ
2 మీడియం టొమాటో
2 చిన్న తరిగిన ఉల్లిపాయ
1 స్పూన్ ఎర్ర కారం
1/2 స్పూన్ గరం మసాలా
1/4 కప్పు తురిమిన క్యారెట్
ఉప్పు రుచి
గ్రేవీకి 1 కప్పు నీరు
డీప్ ఫ్రై నుండి ఆయిల్
2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర
1 టేబుల్ స్పూన్ మైదా
1 టేబుల్ స్పూన్ మొక్కజొన్న పిండి
1/4 స్పూన్ సోపు గింజలు
1/4 స్పూన్ జీలకర్ర
1/4 స్పూన్ పసుపు పొడి
2 లవంగాలు
1 అంగుళాల అల్లం
2-3 కరివేపాకు
2-3 నల్ల మిరియాలు

రోడ్‌సైడ్ కలాన్ ఎలా తయారు చేయాలి

పకోరా కోసం
1. పుట్టగొడుగు కోసి క్యాబేజీని ముక్కలు చేయండి. దానిని పక్కన ఉంచండి.

2.ఇప్పుడు పెద్ద కంటైనర్ తీసుకొని, మైదా, మొక్కజొన్న పిండి, ఎర్ర కారం, ఉప్పు మరియు పసుపు పొడి జోడించండి. దీన్ని బాగా కలపండి మరియు 20-25 నిమిషాలు పక్కన ఉంచండి.

3. కధైలో నూనె వేడి చేసి, మిశ్రమం యొక్క చిన్న భాగాన్ని కధైలో పోసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు డీప్ ఫ్రై చేసుకోవాలి.

గ్రేవీ కోసం

1. నల్ల మిరియాలు, జీలకర్ర, గరాటు గింజలు, లవంగాలు, అల్లంతో పాటు టమోటాలు, కరివేపాకు రుబ్బుకోవాలి.

2.ఒక ప్రత్యేక పాన్లో, నూనె వేసి తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు అన్ని మసాలా పౌడర్లను వేయించాలి. బాగా కలుపు.

3.ఇప్పుడు, టమోటా మిశ్రమాన్ని వేసి అందులో నీరు కలపండి. మంచి కాచు ఇవ్వండి.

4. పకోరాను లోపల ఉంచి, 5-6 నిమిషాలు పాన్ కవర్ చేయండి.

5. కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి ఆనందించండి!

Leave a Reply

%d bloggers like this: