How To Make All-Purpose Garlic Chutney Powder : వడా పావ్‌తో వడ్డించే మహారాష్ట్ర మండుతున్న వెల్లుల్లి పొడి నుండి ప్రేరణ పొందిన ఈ రెసిపీలో వెల్లుల్లి పాడ్లు, వేరుశెనగ మరియు నిర్జలీకరణ కొబ్బరి ఉన్నాయి.

భారతదేశ ఆహార సంస్కృతిని నిర్వచించడంలో పచ్చడి ఎందుకు ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుందో మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా?

పచ్చడి అంటే ఏమిటో అర్థం చేసుకొని ప్రారంభిద్దాం. సరళంగా చెప్పాలంటే, ఇది దేశీ సంభారం, ఇది భోజనం యొక్క రుచులను పెంచడానికి సహాయపడుతుంది.

పచ్చడి కేవలం సంభారం కంటే ఎక్కువ అని మీరు అర్థం చేసుకుంటారు. వాస్తవానికి ఇది తరాల తరబడి ఆమోదించబడిన సంప్రదాయం.

అందువల్ల మీరు కఠినమైన రెసిపీని అనుసరించి పచ్చడిలను ఎప్పటికీ కనుగొనలేరు. పచ్చడి వంటకాలు ప్రాంతం నుండి ప్రాంతానికి మారుతూ ఉంటాయి.

బెంగాల్‌లో, ద్రాక్ష, పచ్చి మామిడి వంటి పండ్లతో చేసిన తీపి పచ్చడి మీకు కనిపిస్తుంది; అయితే, దక్షిణ భారతదేశంలో, పచ్చడి తాజాగా పౌండ్ మరియు పచాడి అని పిలుస్తారు.

పచ్చడిని వివిధ పదార్ధాలతో తయారు చేస్తారు – పైనాపిల్స్ నుండి గోంగురా వరకు. ఈశాన్య భారతదేశంలో, చికెన్, ఫిష్ మరియు ఇతరులతో చేసిన పచ్చడిలను మేము కనుగొన్నాము.

ప్రతి ప్రాంతంలోని పచ్చడి తన ప్రజల ఆహారపు అలవాటును అభినందించడానికి ప్రత్యేకంగా తయారుచేయబడి, ఈ ప్రాంతం మరియు మొత్తం భారతదేశ ఆహార సంస్కృతిని నిర్వచిస్తుంది.

ఈ క్లాసిక్ ప్రాంతీయ పచ్చడి వంటకాలతో పాటు, ప్రతిచోటా అనేక ప్రయోగాత్మక పచ్చడి వంటకాలను కూడా మేము కనుగొన్నాము.

ఉదాహరణకు పొడి వెల్లుల్లి పచ్చడిని తీసుకోండి. వడా పావ్‌తో వడ్డించే మహారాష్ట్ర మండుతున్న వెల్లుల్లి పొడి నుండి ప్రేరణ పొందిన ఈ రెసిపీలో సుగంధం కోసం వెల్లుల్లి పాడ్లు, క్రంచ్ కోసం వేరుశెనగ మరియు ఆకృతికి కొబ్బరికాయ ఉన్నాయి.

ఈ రుచికరమైన పదార్ధాలన్నీ కలిసి వడ పావ్, పరాతా, ఇడ్లీ, ఉత్తపమ్, శాండ్‌విచ్ మరియు మరెన్నో బాగా కలిసే మసాలా మిశ్రమాన్ని తయారు చేస్తాయి.

మరియు మీరు మీ ఆహారంలో కొంత వేడిని ఇష్టపడే వ్యక్తి అయితే, పచ్చడిలో మంచి మొత్తంలో ఎర్ర కారం కలపడం మర్చిపోవద్దు. రెసిపీని తెలుసుకుందాం.

ఆల్-పర్పస్ వెల్లుల్లి పచ్చడి పొడి ఎలా తయారు చేయాలి:

ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీ కోసం, మీకు వెల్లుల్లి, వేరుశెనగ, ఎర్ర కారం, నిర్జలీకరణ కొబ్బరి, నువ్వులు మరియు ఉప్పు అవసరం.

డ్రై ప్రతి పదార్థాన్ని విడిగా వేయించి బ్లెండర్‌లో కలిపి ముతక పొడిలో కలపండి.

నువ్వులు మరియు వేరుశెనగ పౌండ్ చేసినప్పుడు తరచుగా కొంత నూనెను విడుదల చేస్తాయి. ఇది చట్నీకి జిడ్డుగల ఆకృతిని జోడించవచ్చు.

కాకపోతే, మీరు మంచం చేసేటప్పుడు ఒక చెంచా నూనెను జోడించవచ్చు.మరియు మీరు మీ పచ్చడిలో మండుతున్న ఎరుపు రంగు కోసం చూస్తున్నట్లయితే, దానికి కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం పొడి కలపండి.

మిశ్రమాన్ని చల్లబరుస్తుంది మరియు ఎప్పుడైనా ఉపయోగించటానికి గాలి చొరబడని కూజాలో నిల్వ చేయండి. ఇది మీ భోజన అనుభవాన్ని క్షణంలో పెంచుతుంది.

step-by-step recipe:

ఆల్-పర్పస్ వెల్లుల్లి పచ్చడి పౌడర్ యొక్క పదార్థాలు

1/2 కప్ వెల్లుల్లి పాడ్లు
2-3 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుశెనగ
4-5 మొత్తం ఎర్ర కారం
1-2 స్పూన్ కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం
1 / 2-1 కప్పు డీసికేటెడ్ కొబ్బరి
6 స్పూన్ నువ్వులు
ఉప్పు రుచికి తగట్టు .

ఆల్ పర్పస్ వెల్లుల్లి చట్నీ పౌడర్ ఎలా తయారు చేయాలి

1. వెల్లుల్లి పాడ్స్‌ను బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చేవరకు ఆరబెట్టండి. పక్కన పెట్టండి.
2. బంగారు రంగు వచ్చేవరకు తక్కువ మంట మీద ఎండిన కొబ్బరికాయను ఆరబెట్టండి. పక్కన పెట్టండి.
3. వేరుశెనగను వేయించి, పక్కన ఉంచండి.
నువ్వులు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించుకోవాలి. పక్కన పెట్టండి.
5. మొత్తం ఎర్ర కారం మరియు ఉప్పు వేయించి, పచ్చడి కూజాలో అన్ని పదార్థాలను తీసుకోండి.
6. ప్రతిదీ కలిసి మెత్తగా రుబ్బు. అవసరమైతే కొంచెం నూనె జోడించండి.
7. చట్నీ పౌడర్‌ను చల్లబరుస్తుంది మరియు గాలి చొరబడని కూజాలో నిల్వ చేయండి.