Kashmiri Methi Chaman

0
65
Kashmiri Methi Chaman
Kashmiri Methi Chaman

Kashmiri Methi Chaman కాశ్మీరీ మేథి చమన్ రెసిపీ అనేది పన్నీర్ మరియు మెథి ఆకులతో చేసిన సాంప్రదాయ కాశ్మీరీ వంటకం మరియు ఇది ఒక సంపూర్ణ ఆనందం. ఈ రెసిపీతో మీ డైనింగ్ టేబుల్‌పై ఈ కాశ్మీరీ రుచిని పొందండి. దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.

మీరు కొత్త వంటకాలను అన్వేషించడానికి ఇష్టపడే నా లాంటి వారైతే, ఇంట్లో ఈ కాశ్మీరీ వంటకాలను ప్రయత్నించండి – కాశ్మీరీ దమ్ ఆలూ, కాశ్మీరీ మటన్ రోగన్ జోష్, కాశ్మీరీ రాజ్మా, కాశ్మీరీ పులావ్, కాశ్మీరీ అల్ యఖ్ని, కాశ్మీరీ షుఫ్తా మరియు కాశ్మీరీ షాఫ్తా.

Kashmiri Methi Chaman
Kashmiri Methi Chaman

ఈ రెసిపీ గురించి

భారతదేశం దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల నుండి వంటకాలతో నిండి ఉంది. పంజాబీ, రాజస్థానీ, గుజరాతీ లేదా దక్షిణ భారతీయులు, ఇవి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందిన కొన్ని వంటకాలు, అయితే కాశ్మీరీ వంటకాలు వాటిలో ఉన్నాయి, అవి ఇంకా ఎక్కువగా అన్వేషించబడలేదు. Kashmiri Methi Chaman

కాబట్టి, నేటి వంటకం మేథి చమన్, ఇది కాశ్మీరీ వంటకాలలో అత్యంత ఇష్టపడే శాఖాహార వంటకాల్లో ఒకటి. ఇది అందరికీ ఇష్టమైన పాలక్ పన్నీర్ లాగా ఉంటుంది, కానీ రుచి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇందులో మసాలా దినుసులతో రుచిగా ఉన్న మెథి పాలక్ గ్రేవీలో ముంచిన పాన్ ఫ్రైడ్ పన్నీర్ ఉంది.

తయారు చేయడం సులభం, మీరు ఖచ్చితంగా మీ చిన్నగదిలో దాని కోసం కావలసిన పదార్థాలను కనుగొంటారు. ఆకృతిలో గొప్ప, మీథి చమన్ మీ పండుగ భోజనం, హౌస్ పార్టీలు లేదా మీ వారాంతపు భోజనం కోసం కూడా తగినది.

కాబట్టి, రెసిపీని గమనించండి మరియు ఈ వంటకాన్ని తయారు చేసి, మీ సాధారణ మేథి సబ్జీకి విరామం ఇవ్వండి. మీ కుటుంబం ఖచ్చితంగా దీన్ని ప్రేమిస్తుంది, కాబట్టి ఈ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకం చేయడం ద్వారా వారికి ఆశ్చర్యం కలిగించడం ఎలా. Kashmiri Methi Chaman

ఈ మేథి చమన్,

ఐరన్ రిచ్
ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది
రుచికరమైన
రిచ్ + క్రీమీ
ప్రత్యేక సందర్భాలలో పర్ఫెక్ట్

మేథి అంటే ఏమిటి?

ఆంగ్లంలో మెంతి ఆకులు అని కూడా పిలువబడే మేథి భారతదేశంలోని అన్ని ప్రాంతాలలో ఉపయోగించే ఒక ప్రసిద్ధ కూరగాయ. మీరు శీతాకాలంలో తాజా మెథీని పొందుతారు, కాబట్టి సీజన్లో మీ చేతులను పొందండి.

మసాలా మిశ్రమంలో ఆకులు లేదా విత్తనాలు అయినా, ఇది పోషకాహారంపై ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇతర కూరగాయలతో కలిపి ఆరోగ్యకరమైన భోజనం చేస్తుంది.

శరీర వేడిని పెంచడానికి కూడా మేథి సహాయపడుతుంది, ఇది లోయలో దాని బహుముఖ వినియోగానికి ప్రధాన కారణం.

మేథి చమన్ అనేది సాంప్రదాయ కాశ్మీరీ వంటకం, ఇది తాజా మెథీ ఆకులు మరియు బచ్చలికూర ఆకులను ఉపయోగించి తయారుచేయబడుతుంది. Kashmiri Methi Chaman

చమన్ అంటే ఏమిటి?

చమన్ కాశ్మీరీలో పన్నీర్ (ఇండియన్ కాటేజ్ చీజ్) మరియు ఈ మెథీ మరియు పన్నీర్ కలయిక ఒక కిల్లర్.

ఇది మరొక ప్రసిద్ధ ఉత్తర భారతీయ వంటకం పాలక్ పన్నీర్ లాగా తయారుచేయబడింది మరియు రోటీ, ఫుల్కాస్, పరాతా లేదా సాదా తెల్ల బియ్యంతో ఆనందించవచ్చు.

ఇతర పిల్లల్లాగే నా పిల్లవాడికి మెథీ కి సబ్జీ తినడం ఇష్టం లేదు, కానీ నేను కాశ్మీరీ మేథి చమన్ చేసేటప్పుడు, అతను ఫిర్యాదు లేకుండా తింటాడు.

ఈ వంటకం మెథీ ఆకులు మరియు బచ్చలికూర రెండింటినీ ఉపయోగించి తయారుచేసినందున, ఇది చేదు రుచి చూడదు.

బదులుగా, ఇది అలాంటి ఓదార్పు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అది మళ్లీ మళ్లీ తినాలని భావిస్తుంది. Kashmiri Methi Chaman

నా ఇంట్లో ఈ తాజా ఆకుకూరలు ఉన్నప్పుడల్లా, నేను కాశ్మీరీ మేథి చమన్‌ను భోజనం లేదా విందు కోసం సిద్ధం చేసుకుంటాను మరియు నా కుటుంబం దీన్ని తినడం ఆనందిస్తుంది!

కావలసినవి

ఆకుకూరలు – ఈ కాశ్మీరీ ఆకుపచ్చ కూర మెథి మరియు పాలక్ రెండింటినీ ఉపయోగిస్తుంది. ఈ రెండూ కలిపినప్పుడు ఒకరికొకరు రుచిని భర్తీ చేస్తారు మరియు చేదు రుచి చూడరు.

కాండం నుండి మెథీ మరియు పాలక్ ఆకులను తీసి, రెండు ధూళి పోయే వరకు రెండు లేదా మూడుసార్లు కడిగి, తరువాత కూరలో వాడటానికి మెత్తగా కోయాలి.

పన్నీర్ – ఇంట్లో తయారుచేసిన పన్నీర్ లేదా స్టోర్ కొన్నదాన్ని ఉపయోగించండి. ఒకదాన్ని కొన్న దుకాణాన్ని ఉపయోగిస్తే, వెచ్చని నీటి గిన్నెలో సుమారు 5 నిమిషాలు కలపండి, తద్వారా అది మృదువుగా మారుతుంది. Kashmiri Methi Chaman

శాకాహారి ఎంపిక కోసం చూస్తున్నారా? అప్పుడు సరళంగా, పన్నీర్‌ను టోఫు క్యూబ్స్‌తో ప్రత్యామ్నాయం చేయండి

నూనె – మీరు ఏదైనా కూరగాయల నూనెను పాన్ వేయించడానికి పన్నీర్ మరియు ఆవ నూనెను వేయించి గ్రేవీ తయారు చేసుకోవచ్చు. ఆవ నూనెను ఉపయోగించడం గ్రేవీకి ప్రామాణికమైన స్పర్శను ఇస్తుంది. మీకు ఆవ నూనె లేకపోతే, మీరు ఈ గ్రేవీని కూరగాయల నూనె లేదా నెయ్యిలో తయారు చేయవచ్చు.

స్పైస్ పౌడర్స్ – మేథి చమన్ చాలా మసాలా పొడులను కలిగి ఉంది, ఇది కూర యొక్క రుచులను పెంచుతుంది మరియు వాటి కూరల నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ మసాలా పొడులు కొత్తిమీర పొడి, పసుపు పొడి, కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం, సోపు పొడి, పొడి అల్లం పొడి, ఉప్పు మరియు గరం మసాలా పొడి.

మీ రుచికి అనుగుణంగా మీరు మసాలా పొడుల మొత్తాన్ని కూడా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

పెరుగు & పాలు – ఈ రెండు పదార్థాలు కలిపి గ్రేవీకి క్రీము ఆకృతిని జోడించి చక్కగా మరియు గొప్పగా చేస్తాయి. ఉత్తమ రుచి కోసం పూర్తి క్రీమ్ పాలు మరియు పెరుగు ఉపయోగించండి. Kashmiri Methi Chaman

శాకాహారి వెర్షన్ కోసం, మీరు బదులుగా కొబ్బరి పెరుగు లేదా కొబ్బరి పాలను ఉపయోగించవచ్చు.

ఇతరులు – దీన్ని మరింత రుచికరంగా చేయడానికి, కొంచెం చక్కెర, జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌లో కలపండి. మీకు అవసరమైన మసాలా స్థాయి ప్రకారం మీరు పచ్చిమిర్చి మొత్తాన్ని పెంచవచ్చు లేదా తగ్గించవచ్చు.

మేథి చమన్ ఎలా చేయాలి?

నూనెతో పాన్ బ్రష్ చేసి, పాన్ మీద పన్నీర్ క్యూబ్స్ ఏర్పాటు చేయండి.

అవి రెండు వైపుల నుండి గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు గ్రిల్ చేయండి. వేయించిన పన్నీర్ క్యూబ్స్‌ను వేడి నీటిలో వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

బాణలిలో ఆవ నూనె వేడి చేయాలి. జీలకర్ర వేసి వాటిని పగులగొట్టండి.

ఉల్లిపాయ వేసి కొద్దిగా బ్రౌన్ అయ్యేవరకు వేయించాలి.

ఉల్లిపాయ కొద్దిగా బ్రౌన్ అయినప్పుడు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి. Kashmiri Methi Chaman

పెరుగు వేసి ఒక నిమిషం వేయించాలి.

కొత్తిమీర పొడి, పసుపు పొడి ఎర్ర కారం, ఫెన్నెల్ పౌడర్, పొడి అల్లం పొడి మరియు ఉప్పు వేసి ఒక నిమిషం వేయించాలి.

ఇప్పుడు పాలకూర మరియు మెథి పురీతో పాటు పాలు మరియు కొంచెం నీరు కలపండి. 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. వేయించిన పన్నీర్ వేసి మరో నిమిషం ఉడికించాలి.

బియ్యం లేదా ఏదైనా భారతీయ రొట్టెతో వేడిగా వడ్డించండి.

check other posts

Leave a Reply