Bobbatlu – బొబ్బట్లు !

0
86
Bobbatlu
Bobbatlu
కావలసినవి:
  • మైదా – 100 గ్రాములు (3/4 కప్)
  • సెమోలినా – 5 గ్రాములు (1tsp)
  • ఉప్పు – ఒక చిటికెడు
  • నెయ్యి – 1/2tsp
  • ఆయిల్ – 1/2 టేబుల్ స్పూన్
  • నీరు – 75 ఎంఎల్ లేదా 75 గ్రాములు
  • బెంగాల్ గ్రామ్ – 100 గ్రాములు (1/2 కప్)
  • తురిమిన బెల్లం – 115 గ్రాములు (1/2 కప్)
  • తురిమిన కొబ్బరి – 35 గ్రాములు (1/4 కప్)
  • ఏలకులు – 4
  • చక్కెర – 1tsp
  • నీరు – 1 కప్ (200 గ్రాములు) విభజించబడింది {100 గ్రాములు (1/2 కప్) + 100 గ్రాములు (1/2 కప్)}
తయారీ విధానం
Bobbatlu మిక్సింగ్ గిన్నెలోకి మైదా, సెమోలినా, ఉప్పు మరియు నెయ్యి తీసుకొని మిశ్రమం ముక్కలుగా అయ్యేవరకు బాగా కలపాలి. నీరు (75 మి.లీ) నెమ్మదిగా వేసి జిగట పిండిని తయారు చేయండి.
నూనె వేసి పిండిని సున్నితంగా చేసి, గిన్నెని కప్పి, పిండిని ఒక గంట పాటు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
ఒక గిన్నెలో బెంగాల్ గ్రామ్ వేసి బాగా కడగాలి.
బెంగాల్ గ్రాముకు నీరు (100 గ్రాములు -1 / 2 కప్) వేసి గిన్నెను ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉంచి అధిక మంట మీద ఉడికించాలి.
మొదటి విజిల్ తరువాత, బెంగాల్ గ్రామును తక్కువ మంట మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
ప్రెజర్ కుక్కర్ పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, ఆపై దాని నుండి ఉడికించిన పప్పు గిన్నెను తొలగించండి. ఒక గిన్నెలో ఒక స్ట్రైనర్ ఉంచండి మరియు వండిన పప్పును స్ట్రైనర్‌లో వేసి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.
బెంగాల్ గ్రామ్ వండినట్లు కనిపిస్తుందని గమనించండి — వండిన పప్పు ధాన్యాన్ని వేళ్ల మధ్య నొక్కండి మరియు అది మృదువైనది కాని మెత్తగా లేదని గమనించండి. చల్లబడిన తర్వాత, ఉడికించిన బెంగాల్ గ్రామును మిక్సర్ గ్రైండర్లో ఒక పౌడర్కు రుబ్బు.Bobbatlu
మోర్టార్ మరియు రోకలి లేదా మసాలా గ్రైండర్ ఉపయోగించి, ఏలకుల గింజలు మరియు 1tsp చక్కెరను తయారు చేసి, సువాసనను నిలుపుకోవటానికి ఉపయోగించే వరకు పొడిని కప్పండి.
ఒక గిన్నె తీసుకొని తురిమిన బెల్లం మరియు నీరు (100 గ్రాములు -1 / 2 కప్) వేసి వేడి చేయాలి. బెల్లం మిశ్రమాన్ని నీటిలో పూర్తిగా కరిగే వరకు కదిలించు. ఏదైనా మలినాలను తొలగించడానికి బెల్లం మిశ్రమాన్ని చక్కటి మెష్ ద్వారా వడకట్టండి.
మిశ్రమం చిక్కగా మరియు నురుగు అయ్యేవరకు అప్పుడప్పుడు అధిక మంట మీద బెల్లం మిశ్రమాన్ని వేడి చేయండి.Bobbatlu
Bobbatlu
Bobbatlu
మిఠాయిని మీడియంకు తగ్గించండి మరియు మిఠాయి థర్మామీటర్‌పై సిరప్ 122oC చేరే వరకు గందరగోళాన్ని ఉడికించాలి (ఇది హార్డ్ బాల్ స్టేజ్ మరియు సాఫ్ట్ బాల్ స్టేజ్ మధ్య ఉంటుంది).
నీటిలో కొంత భాగాన్ని పడేయడం ద్వారా సిరప్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని తనిఖీ చేయండి మరియు గమనించండి — సిరప్ ఒక బంతిని ఏర్పరచాలి మరియు బంతిని దూరం నుండి ఒక ప్లేట్‌లోకి విసిరితే అది కొంచెం గట్టిగా ఉందని సూచించే శబ్దం చేయాలి.
మంటను ఆపి, ఏలకుల పొడి వేసి కలపాలి. తరువాత తురిమిన కొబ్బరి, ఉడికించిన పప్పు పొడి వేసి బాగా కలపాలి. పప్పు మిశ్రమాన్ని ఒక ప్లేట్‌లోకి విస్తరించి చల్లబరుస్తుంది.Bobbatlu
విధానం:
ఫిల్లింగ్ డౌ యొక్క బంతులను తయారు చేయండి మరియు కవరింగ్ డౌతో సమాన సంఖ్యలో బంతులను తయారు చేయండి. బంతి పరిమాణాన్ని కవరింగ్ ఫిల్లింగ్ బాల్ సైజులో సగం ఉండాలి.
తక్కువ మంట మీద ఇనుప గ్రిడ్ వేడి చేయండి.
ఒక పార్చ్మెంట్ కాగితం తీసుకొని నూనెతో స్మెర్ చేయండి. ఒక కవరింగ్ బంతిని ఉంచండి మరియు చదును చేయడానికి నొక్కండి మరియు ఒక చిన్న ఫ్లాట్ డిస్క్ ఏర్పడుతుంది.
కవరింగ్ చదునైన డిస్క్ మధ్యలో ఒక ఫిల్లింగ్ బంతిని ఉంచండి మరియు డంప్లింగ్ ఏర్పడటానికి అంచులను కలపండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంపై బంతిని సీమ్ సైడ్ తో ఉంచండి మరియు నూనె వేళ్ళతో చదును చేయడం ప్రారంభించండి — సులభంగా చదును చేయడానికి మధ్యలో నూనె వేయండి.Bobbatlu
డిస్క్ మరింత మందంతో చదును చేయబడిందని చూడండి. మైడా కుంచించుకుపోతున్నంతవరకు డిస్క్‌ను సన్నగా చదును చేయండి మరియు వేడి గ్రిడ్‌లో ఉంచిన తర్వాత బొబ్బట్టు మందంగా కనిపిస్తుంది.
ఇప్పుడు డిస్క్ చదును చేయబడిన పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని పట్టుకుని వేడి గ్రిడ్లో విలోమం చేసి కొన్ని సెకన్లపాటు వేచి ఉండండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంపై తేలికగా నొక్కడం, గ్రిడ్లో డిస్క్ వదిలి కాగితాన్ని నెమ్మదిగా ఎత్తండి.
బొబ్బట్టును తక్కువ మంట మీద మాత్రమే వేయించు. కొన్ని సెకన్ల తరువాత, ఫ్లాట్ లాడిల్ ఉపయోగించి బొబ్బట్టును తిప్పండి.
లేత గోధుమ రంగు మచ్చలు కనిపించే వరకు బొబ్బట్టును రెండు వైపులా వేయించి, దానిలో ఎటువంటి ముడి లేకుండా పూర్తిగా కాల్చుకోవాలి.Bobbatlu
పూర్తయ్యాక, బొబ్బట్టును సర్వింగ్ ప్లేట్‌లోకి తీసుకొని రెండు వైపులా కొద్దిగా నెయ్యి విస్తరించి వేడిగా వడ్డించండి. అదేవిధంగా మిగిలిన బొబ్బాట్లూ చేసి నెయ్యితో వేడిగా వడ్డించండి.
గుర్తుంచుకోవలసిన పాయింట్లు:
బొబ్బాట్లూ సాంప్రదాయకంగా మైదా ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. కానీ ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్నవారు గోధుమ పిండి మరియు తక్కువ నూనెతో కూడా తయారుచేస్తారు.
చిటికెడు ఉప్పు కలుపుకుంటే బొబ్బాట్ల రుచి పెరుగుతుంది.
బెల్లం ఉపయోగించి బొబ్బట్లూ తయారు చేస్తారు. బెల్లం అందుబాటులో లేకపోతే, చక్కెర వాడండి — కాని బెల్లం బొబ్బాట్ల రుచి బాగా ఉంటుంది.
తురిమిన కొబ్బరికాయను కలుపుకుంటే కొంత క్రంచ్ మరియు మంచి రుచి లభిస్తుంది.Bobbatlu
ఇంట్లో క్రమం తప్పకుండా స్వీట్లు తయారుచేస్తుంటే, ఏలకుల పొడి అవసరమైతే, మిక్సీ కూజాలో తగినంత పరిమాణంలో ఏలకులు మరియు చక్కెర తీసుకొని మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి.
ఈ ఏలకుల పొడిని గాలి చొరబడని సీసాలలో భద్రపరుచుకోండి మరియు అవసరమైనప్పుడు వాడండి.
వండిన బెంగాల్ గ్రామ్ వడకట్టిన తరువాత కొన్ని చుక్కల నీరు మాత్రమే స్ట్రైనర్ ద్వారా పారుతుందని గమనించండి.
బెల్లంకు పేర్కొన్న నీటిని చేర్చడం మరియు సిరప్ తయారుచేసేటప్పుడు ఉడికించడం ఎల్లప్పుడూ మంచిది. సిరప్ తయారు చేయడానికి నీటిని ఆవిరైనప్పుడు, అంత ఎక్కువ నీటిని ఎందుకు చేర్చాలి అనే సందేహం చాలా మందికి రావచ్చు.
బెల్లం నీటిలో ఉడికించినప్పుడు పూర్తిగా కరిగి రుచిగా ఉంటుంది. అధిక మంట మీద వేడి నూనెలో వేయించినప్పుడు ఇది బాజియాస్‌తో సమానంగా ఉంటుంది, అయితే రంగు వేగంగా వస్తుంది, కానీ లోపలి నుండి సరిగా వండదు.Bobbatlu
అదేవిధంగా బెల్లం మొదట సరిగ్గా ఉడికించి, సిరప్ చేయడానికి చిక్కగా ఉండాలి.
కవరింగ్ మరియు ఫిల్లింగ్ యొక్క భాగాలను తయారుచేసేటప్పుడు, బంతిని కవరింగ్ బంతిని నింపే సగం పరిమాణంలో ఉండాలి. మైదా సాగదీయడం సులభం కనుక, నింపే బంతిని కవర్ చేయడానికి సగం పరిమాణ కవరింగ్ సరిపోతుంది.
కవరింగ్ చాలా మందంగా ఉంటే, బొబ్బాట్లూ (PEEKKOVALASI VASTUNDI) ను విచ్ఛిన్నం చేయడం కష్టం. శీతలీకరణపై, మైదా రోటీ గోధుమ పిండి రోటిస్‌లా కాకుండా కఠినంగా మారుతుంది.Bobbatlu
కాబట్టి కవరింగ్ కూరటానికి సరిపోతుంది. బొబ్బాట్లూ చేసేటప్పుడు, నొక్కిన బొబ్బట్టు ముదురు రంగులో (రంగు నింపడం) చాలా సన్నని పొరతో కూరటానికి కనిపిస్తుంది.
వేయించిన తరువాత బొబ్బట్టు విచ్ఛిన్నం మృదువుగా ఉందని గమనించండి, ఎందుకంటే మైదా కవరింగ్ కూరటానికి సన్నని పొరగా పూత ఉంటుంది — కాబట్టి బాబ్బట్లు మృదువుగా ఉంటుంది.
వేడి నెయ్యితో పూసిన బొబ్బాట్లూ సర్వ్ చేయండి. నెయ్యి రుచిగల బొబ్బట్టుకు అదనపు రుచిని ఇస్తుంది.
ఎక్కువ షెల్ఫ్ లైఫ్ లేనందున ఎక్కువ బొబ్బాట్లూ చేయవద్దు. బెంగాల్ గ్రామ్ మరియు తురిమిన కొబ్బరిని కూరటానికి ఉపయోగిస్తున్నందున, అవి త్వరలోనే చెడిపోతాయి.Bobbatlu
మైడాను కవరింగ్‌గా ఉపయోగిస్తున్నందున, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసినప్పటికీ, వాటిని తినడం కష్టం. కాబట్టి చిన్న బ్యాచ్‌లలో తయారు చేసి, ఉపయోగించిన అన్ని పదార్థాలు మా వంటశాలలలో సాధారణమైనవి మరియు సులభంగా లభిస్తాయి.
ఇంకొక ఎంపిక ఏమిటంటే, కూరటానికి మరియు దానిలో కొంత భాగాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచి, మరుసటి రోజు తాజా కవరింగ్ డౌతో ఉపయోగించుకోండి — కాని మిగిలిపోయిన వాటి కంటే తాజాగా ఎప్పుడూ రుచికరంగా ఉంటుంది.
7 నుండి 10 సెకన్ల పాటు మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో క్లోజ్డ్ కంటైనర్‌లో బొబ్బాట్లాను వేడి చేసి నెయ్యితో వేడిగా వడ్డించండి.Bobbatlu
please check other posts

Leave a Reply