Tomato Rasam – టొమాటో రసం

0
80
tomato rasam
tomato rasam

Tomato Rasam చిక్కని మరియు పుల్లని టొమాటో రసం అనేది రుచికరమైన సూప్ లాంటి వంటకం, ఇది బియ్యం మీద లేదా సొంతంగా హృదయపూర్వక సూప్‌గా ఆనందించవచ్చు.

సాంప్రదాయ క్లాసిక్ టమోటా రసం  గా, ఈ రెసిపీని రెండు రకాలుగా తయారుచేసే ఫోటోలతో దశల వారీ సూచనలను ఇక్కడ పంచుకుంటాను లేదా టమోటా చారు యొక్క స్పైసియర్ ఆంధ్ర-శైలి వెర్షన్‌ను ప్రయత్నించండి.

 Tomato Rasam
Tomato Rasam

టొమాటో రసం గురించి

 

టొమాటో రసం ఒక ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారత వంటకం, ఇది సమానంగా ఆరోగ్యకరమైన మరియు రుచికరమైనదిగా ప్రసిద్ది చెందింది. వాస్తవానికి, ఇది తరచూ మసాలా వేడి పానీయంగా ఉపయోగపడుతుంది, ఇది చల్లని లక్షణాలు మరియు జీర్ణక్రియ సమస్యలను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.

టొమాటోను తమిళ భాషలో “తక్కలి” అని పిలుస్తారు. కాబట్టి ఈ రుచికరమైన పికంట్ రసంను “తక్కలి రసం” అని కూడా అంటారు.

ఇది శాకాహారి వంటకం, ఇది జ్యుసి టమోటాలు, బోల్డ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు అదనపు అల్లం మరియు వెల్లుల్లిని కలిగి ఉంటుంది.

సాంప్రదాయ టమోటా రసం రెసిపీని తయారు చేయడానికి చాలా విభిన్నమైన వంటకాలు ఉన్నప్పటికీ – ఇది మొదటి నుండి తయారు చేయడం చాలా సులభం. మరియు, నా అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది!Tomato Rasam

ఈ టమోటా రసం రెసిపీలో పప్పు / కాయధాన్యాలు ఉపయోగించబడవు. అలాగే, చింతపండు జోడించబడలేదు మరియు ఈ టమోటా రసం చేయడానికి మీకు అసలు రసం పౌడర్ అవసరం లేదు.

ఈ టమోటా రసం రెసిపీలో పప్పు / కాయధాన్యాలు ఉపయోగించబడవు. అలాగే, చింతపండు జోడించబడలేదు మరియు ఈ టమోటా రసం చేయడానికి మీకు అసలు రసం పౌడర్ అవసరం లేదు.

క్రింద నేను టమోటా రసం యొక్క నాకు ఇష్టమైన రెండు వైవిధ్యాలను పంచుకుంటాను. వాటిని తయారుచేసే పద్ధతులు సారూప్యంగా ఉన్నప్పటికీ, రెండవ రెసిపీలో చాలా ఎక్కువ స్పైక్నెస్ ఉంది.

టొమాటో రసం  – చింతపండు మరియు రసం పొడి లేకుండా తయారు చేస్తారు (నా తల్లి ప్రత్యేక వంటకం). ఈ వెర్షన్ మరింత పుల్లని, చిక్కైన టమోటా రుచిని కలిగి ఉంది. ఈ రెసిపీకి వీడియో కూడా ఉంది

టొమాటో చారు – ఆంధ్ర స్టైల్ స్పైసీ టొమాటో రసం రెసిపీ. స్పైసియర్, స్మోకియర్ డిష్.Tomato Rasam

రెండు వంటకాలు తయారు చేయడం సులభం మరియు సూప్ లేదా బియ్యంతో ఆస్వాదించడానికి రుచికరమైనవి. మీ టమోటా రసం మీకు ఎంత కారంగా ఉంటుందో ఎంచుకోండి!

మీకు కావలసిన పదార్థాలు

 

మొదటి టమోటా రసం రెసిపీ అకా తక్కలి రసం కోసం, మేము జీలకర్ర మరియు నల్ల మిరియాలు ప్రధాన సుగంధ ద్రవ్యాలుగా ఉపయోగిస్తాము. మీ రుచి మరియు కావలసిన మసాలాతో సర్దుబాటు చేయడానికి మీరు మిరియాలు నిష్పత్తిని పెంచవచ్చు లేదా తగ్గించవచ్చు.

లేత కొత్తిమీర కాండం (కొత్తిమీర, ఆకులతో లేదా లేకుండా), అల్లం మరియు వెల్లుల్లి అవసరం. మళ్ళీ, మీ వంటకం ఎంత సువాసన కావాలో బట్టి ఎక్కువ లేదా తక్కువ అల్లం మరియు వెల్లుల్లిని వాడటానికి సంకోచించకండి.

ప్లస్ మీకు, జ్యుసి ఎరుపు టమోటాలు మరియు భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు పుష్కలంగా అవసరం.

 

టొమాటో రసం ఎలా తయారు చేయాలి
గ్రౌండ్ మూలికలు మరియు మసాలా మిశ్రమాన్ని తయారు చేయండి

 

1. బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కు ఆకులు లేదా లేకుండా సుమారుగా తరిగిన కొత్తిమీర కాండం ⅓ కప్పు (సుమారు) జోడించండి. 7 నుండి 8 మధ్య తరహా వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన, మరియు 1 అంగుళాల ఒలిచిన అల్లం, సుమారుగా తరిగినవి జోడించండి.

2. 2 టీస్పూన్ల జీలకర్ర మరియు black టీస్పూన్ మొత్తం నల్ల మిరియాలు జోడించండి. రుచికి తక్కువ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ మిరియాలు వాడటానికి సంకోచించకండి.

3. ముతక పేస్ట్‌కు రుబ్బు, కానీ హిప్ పురీ చేయవద్దు. పేస్ట్‌ను ఒక గిన్నె లేదా ప్లేట్‌కు బదిలీ చేసి పక్కన పెట్టండి

4. అదే బ్లెండర్ కూజాలో 3 పెద్ద పండిన మరియు ఎరుపు టమోటాలు వేసి, కడిగి, తరిగిన. మీకు 275 గ్రాముల టమోటాలు లేదా సుమారు 1.5 నుండి 1.75 కప్పుల తరిగిన టమోటాలు అవసరం.

5. టమోటాలు నునుపైన పురీతో కలపండి. అందమైన ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రసం కోసం, మీరు మొదట టమోటాలను బ్లాంచ్ చేసి, ఆపై వాటిని పురీ చేయవచ్చు.Tomato Rasam

టమోటాలు బ్లాంచ్, మంచు నీటి స్నానంలో త్వరగా మునిగిపోయే ముందు వాటిని ఒకటి నుండి రెండు నిమిషాలు నీటి కుండలో ఉడకబెట్టండి. ఇది వంట ప్రక్రియను ఆపి టమోటాలను సూపర్ ఎరుపు మరియు జ్యుసిగా ఉంచుతుంది.

6. ఒక భారీ పాన్ లేదా కుండలో, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెను తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవపిండి టీస్పూన్ జోడించండి

7. ఆవాలు విరిగిపోయే వరకు వేయించాలి.

8. తరువాత rad టీస్పూన్ ఉరాద్ దాల్ (కాయధాన్యాలు) జోడించండి. నేను మొత్తం ఉరద్ పప్పును ఉపయోగించాను, కాని మీరు స్ప్లిట్ మరియు హస్క్డ్ కాయధాన్యాలు కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

9. మీరు ఉరద్ పప్పును బంగారు గోధుమ రంగులో వేయించినప్పుడు తరచూ కదిలించడం కొనసాగించండి.

10. 1 నుండి 2 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు (సగం మరియు విత్తనాలు తొలగించబడ్డాయి), మరియు 1 చిటికెడు ఆసాఫోటిడా (హింగ్) జోడించండి. కుండ చాలా వేడిగా ఉండి దాదాపుగా పొగ త్రాగితే వేడిని ఆపివేయండి.

11. మిరపకాయలు ఎరుపు రంగును కోల్పోవడం మరియు ఎర్రటి గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కొన్ని సెకన్ల పాటు కదిలించు మరియు వేయించాలి

12. పాన్లో ముతక గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, అల్లం, జీలకర్ర, నల్ల మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి. మళ్ళీ, పాన్ చాలా వేడిగా ఉంటే ఏదైనా బర్న్ అవ్వడం ప్రారంభిస్తే, వెంటనే వేడిని ఆపివేసి / లేదా స్టవ్ నుండి పాన్ తొలగించండి.

13. ఇప్పుడు 10 నుండి 12 కరివేపాకు, మొత్తం లేదా చిన్న ముక్కలుగా కలపండి.Tomato Rasam

14. సుగంధ ద్రవ్యాలు కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించి, ఒక నిమిషం తక్కువ ఉడికించాలి.

15. పసుపు పొడి as టీస్పూన్ జోడించండి.

16. మసాలా మిశ్రమంతో పసుపు పొడి పూర్తిగా కలపడానికి కదిలించు.

17. జాగ్రత్తగా టమోటా పురీని జోడించండి.

18. బాగా కలపాలి. టమోటా రసం వెంటనే అద్భుతమైన వాసన వస్తుంది.

19. మిశ్రమాన్ని వేడి చేయడానికి ఒక నిమిషం కదిలించు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

20. రుచికి ఉప్పుతో సీజన్.

21. తరువాత 1.5 కప్పుల నీరు వేసి కదిలించు. మీకు సన్నగా ఉండే సూప్ కావాలంటే స్ప్లాష్ ఎక్కువ నీరు కలపవచ్చు. కానీ నేను ఎక్కువ జోడించమని సిఫారసు చేయను, లేదా మీరు తక్కలి రసం యొక్క రుచికరమైన రుచులను పలుచన చేసే ప్రమాదం ఉంది.

22. మీడియం-తక్కువ వేడికి ఉష్ణోగ్రత పెంచండి మరియు సూప్ ను మెత్తగా మరిగించాలి. మళ్ళీ కదిలించు, మరియు వేడిని తిరిగి తక్కువకు తగ్గించండి.

23. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, సుమారు 10 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి.

24. వేడిని ఆపి 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన కొత్తిమీర (కొత్తిమీర) ఆకులు జోడించండి. రుచి, మరియు అవసరమైతే ఎక్కువ ఉప్పు జోడించండి.

 

ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

టొమాటోస్: తాజా, ఎరుపు, పండిన టమోటాలతో టొమాటో రసం ఉత్తమంగా తయారవుతుంది. ఎర్రటి టమోటాలు పండినట్లయితే అవి పనిచేస్తాయి.
సుగంధ ద్రవ్యాలు: మసాలా మరియు బలమైన తక్కలి రసం కోసం, మొత్తం ½ టీస్పూన్ జోడించడం ద్వారా మొత్తం నల్ల మిరియాలు మొత్తం పెంచండి.
నూనె: సాంప్రదాయకంగా తమిళనాడు వంటలలో, రసం ను జింజెల్ నూనెతో తయారు చేస్తారు. ఈ జింజెల్ నూనె ముడి నువ్వుల నుండి తీసిన కలప నొక్కిన నూనె తప్ప మరొకటి కాదు. చిటికెలో మీరు పొద్దుతిరుగుడు నూనె, వేరుశెనగ నూనె లేదా ఏదైనా తటస్థ నూనెను ఉపయోగించుకోవచ్చు.
ఉరద్ పప్పు: మీకు ఈ కాయధాన్యాలు లేకపోతే ఉరద్ పప్పును వదిలివేయండి.
అసఫోటిడా: గ్లూటెన్ లేని టమోటా రసం కోసం ఆసాఫోటిడాను జోడించవద్దు లేదా గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఆసాఫోటిడాను ఉపయోగించవద్దు.Tomato Rasam

 

కావలసినవి

స్పైస్-హెర్బ్ మిశ్రమం కోసం
⅓ కప్ కొత్తిమీర కాడలు – ఆకులతో లేదా లేకుండా
7 నుండి 8 వెల్లుల్లి లవంగాలు – మధ్య తరహా
1 అంగుళాల అల్లం – సుమారుగా తరిగినది
2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
As టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
టొమాటో పురీ కోసం
1.5 నుండి 1.75 కప్పుల తరిగిన టమోటాలు – 275 గ్రాములు లేదా 3 పెద్ద-పరిమాణ టమోటాలు

 

టొమాటో రసం తయారీకి

Tables1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె – జింజెల్లీ ఆయిల్ (ముడి నువ్వుల నుండి తయారైన నువ్వుల నూనె) లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేదా వేరుశెనగ నూనె
As టీస్పూన్ ఆవాలు – నలుపు
As టీస్పూన్ ఉరాద్ దాల్ – us క, చీలిక లేదా us క, మొత్తం నల్ల గ్రాము
1 లేదా 2 పొడి ఎరుపు మిరపకాయలు – విరిగిన మరియు విత్తనాలు తొలగించబడతాయి
1 చిటికెడు అసఫోటిడా (హింగ్)
10 నుండి 12 కరివేపాకు లేదా 1 మొలక కూర ఆకులు
As టీస్పూన్ పసుపు పొడి (గ్రౌండ్ పసుపు)
అవసరమైన విధంగా సాల్ట్ చేయండి
.51.5 కప్పుల నీరు లేదా అవసరమైన విధంగా జోడించండి
Tables2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన కొత్తిమీర (కొత్తిమీర)Tomato Rasam

check other posts 

Leave a Reply